Une recette de Côte d’Ivoire
Ingrédients
1 verre d’huile,
1 kg de poisson variés,
100 g. d’oignons,
500 g. d’aubergines
300 g. de piment doux,
1 bol de riz, de semoule ou de gros vermicelles,
sel, poivre, piment
Préparation
préparation 35 minutes, cuisson 1 h.30
– Verser l’huile dans une cocotte, y faire revenir les poissons avec les oignons émincés.
– Faire dorer et laisser cuire à couvert environ 10 minutes. Ajouter les aubergines, le piment, le sel, le poivre et deux litres d’eau.
– Laisser cuire 1 heure. Lorsque les poissons et les légumes sont cuits recueillir le jus seulement ou réduire l’ensemble en purée en la passant au moulin aux légumes.
– Faire bouillir à nouveau cette soupe et l’épaissir avec riz, semoule ou vermicelles.
– Servir chaud avec du foutou
