Le poisson salé aux choux est un plat emblématique de la cuisine gabonaise. Ce mets savoureux combine des filets de poisson, souvent du capitaine ou du maquereau, préalablement salés et séchés, avec des choux locaux, cuits lentement pour en exalter les saveurs.
Le salage du poisson, une méthode de conservation ancestrale, lui confère une texture ferme et un goût intense, sublimé par la douceur des choux qui, en cuisant, absorbent les arômes marins tout en apportant une touche de fraîcheur. Le plat est généralement mijoté avec des épices locales, telles que le piment, l’ail, et le gingembre, qui ajoutent une profondeur supplémentaire à l’ensemble.
Le poisson salé aux choux du Gabon est un véritable hommage à la nature luxuriante et aux traditions culinaires du pays, offrant une expérience gustative à la fois réconfortante et pleine de caractère. C’est un plat qui invite à la découverte et qui illustre parfaitement la capacité de la cuisine gabonaise à marier simplicité et richesse des saveurs.
Ingrédients
– 1 kg de poisson salé (morue de préférence)
– 4 tomates en fruits
– 1 chou
– 2 oignons
– 1 ail
– 1 persil
– 1 piment
– 2 poivron vert
– 2 carottes
– huile
Préparation
nombres de personnes: 4
temps de préparation: 45 minutes (en dehors du déssalage)
temps de cuisson: 30 minutes
-Mettez le poisson dans de l’eau fraîche pendant 12h de temps pour enlever le sel.
-Faites ensuite bouillir le poisson salé puis nettoyez-le.
-Mettez l’huile dans une poêle, coupez l’oignons, l’ail, le poivron, le persil, la tomate, la carotte et le chou ensuite ajoutez le poisson salé nettoyé et laissez le tout cuir.
Recette proposée par Monica
