Une recette tirée du livre « La cuisine de Moussa »
Ingrédients
Pour 4 personnes:
800 g de morue
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
1 oignon
1 gousse d’ail
huile de tournesol
1/4 de piment
1 cube de bouillon culinaire épices-oignon
Préparation
Préparation: la veille
Cuisson: 20 mn
Une recette tirée du livre « La cuisine de Moussa », d’Alexandre Bella Ola, First Editions, 2010.
Coupez la morue en gros cubes. Mettez-la dans un bain d’eau et laissez-la tremper 3 heures. Rincez-la à l’eau claire et renouveler l’opération deux fois en la laissant tremper finalement toute une nuit. Egouttez les morceaux de poisson.
Faites chauffer un bain d’huile. Faites-y vivre le poisson. Egouttez-le sur du papier absorbant. Lavez et coupez les poivrons en gros dés. Hachez l’ail et l’oignon.
Faites revenir dans un filet d’huile les poivrons, l’oignon, le piment et l’ail. Ajoutez la morue en fin de cuisson. Emietter le cube dans la préparation. Attention à goutter avant d’ajouter du sel, car la morue apporte une quantité de sel souvent suffisante.
