Une recette de Racines SA
Ingrédients
800 g de poisson
18 grosses crevettes
1 sachet de Court-Bouillon Maggi®
1 verre de lait de coco RACINES
3 tomates
1 oignon, 4 gousses d’ail
3 cuillères à café de curry
3 cuillères à soupe d’huile
Du sel, du safran
Préparation
Préparez tous les ingrédients. Détaillez les filets de poisson en gros morceaux. Les rincer sous l’eau claire et les éponger sur du papier absorbant. Décortiquez les crevettes en gardant l’extrémité rigide de leur queue.
Mettez le poisson dans la farine. Faites revenir le poisson dans l’huile puis retirer. Faites revenir les crevettes décortiquées, puis les retirer.
Dans la même huile, faites revenir un oignon émincé et 3 tomates pelées, épépinées et hachées. Laissez mijoter un peu puis ajoutez du lait de coco plus un Court-Bouillon Maggi®, du safran et enfin 3 cuillères à soupe de curry. Laissez bien mijoter le tout, passez au mixeur pour obtenir une sauce.
Ajoutez le poisson à la sauce 10 minutes avant de servir (vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs). Ensuite ajoutez les crevettes.
Servir avec du riz blanc décoré de banane et d’un demi-ananas doré dans du beurre.
Commander le lait de coco RACINES – Briquette UHT : La crème de coco est employée en Afrique, dans les Caraïbes, en Asie pour apporter de la saveur et de l’onctuosité aux plats salés et sucrés. Facile à utiliser, elle entre dans la préparation de nombreuses recettes africaines et asiatiques.
