Le Placali est un plat traditionnel ivoirien très populaire en Côte d’Ivoire, particulièrement chez les peuples du sud du pays. Il est principalement composé de pâte de manioc fermentée, qui est ensuite cuite pour obtenir une consistance épaisse et élastique, similaire à celle d’une purée lisse.
Pour préparer le Placali, le manioc est d’abord pelé, lavé et broyé en pâte. Cette pâte est ensuite fermentée pendant quelques jours pour lui donner un goût légèrement acidulé. Après la fermentation, la pâte de manioc est cuite dans de l’eau bouillante tout en étant continuellement remuée jusqu’à obtenir une texture homogène et élastique. Le Placali est souvent servi avec des sauces variées, comme la sauce graine (sauce à base de palmistes), la sauce gombo, ou la sauce arachide.
Ce plat est non seulement apprécié pour son goût, mais aussi pour son aspect nutritif, fournissant une source importante de glucides. Le Placali est souvent consommé lors de repas familiaux ou de célébrations, et il fait partie intégrante de la cuisine et de la culture ivoirienne.
