L’omelette au fromage de chèvre est une préparation courante dans plusieurs pays africains.
Ce type d’omelette peut être associé à des cuisines de pays où les ingrédients locaux tels que les œufs, le fromage de chèvre, les tomates et les poivrons sont couramment utilisés.
Ingrédients
3 crottins de chèvre de Takamaka
8 oeufs
300 g de blancs de poireaux
1 branche d’aneth ciselé ou 2 c. à soupe
25 g de beurre
1 c. à soupe d’huile
Sel et poivre
Préparation
1. Cassez les oeufs dans une terrine, fouettez-les, salez et poivrez
2. Coupez les blancs de poireaux en très fines lamelles obliques
3. Coupez les crottins en cubes et ajoutez aux œufs battus
4. Faites fondre le beurre et l’huile dans une poêle antiadhésive, faites-y fondre doucement les blancs de poireaux pendant 10 mn
5. Augmentez le feu et ajoutez le mélange œufs / fromage
6. Faites cuire l’omelette comme d’habitude, à feu moyen, en soulevant le mélange avec une spatule
7. Retournez délicatement l’omelette pour la cuire de l’autre côté
Conseils :
– Vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons, des courgettes râpées ou des pousses d’épinards
– Cette omelette se déguste aussi bien chaude que tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou de légumes
