Le Nshima est un plat de base emblématique de plusieurs pays d’Afrique australe comme la Zambie, le Malawi ou le Zimbabwe. Il s’agit d’une bouillie épaisse à base de farine de maïs, cuite à l’eau jusqu’à obtenir une consistance ferme et malléable.
Consommé quotidiennement par de nombreuses familles, le Nshima est souvent accompagné de sauces riches appelées relish, composées de légumes, de viandes, de poissons ou de haricots, qui lui apportent toute sa saveur.
Ce plat joue un rôle central dans la culture alimentaire de la région, non seulement pour sa valeur nutritive, mais aussi pour sa dimension sociale. Traditionnellement, il se déguste à la main, en façonnant de petites boules avec les doigts pour les tremper dans les accompagnements.
Base de l’alimentation quotidienne en Zambie ou au Malawi
Ingrédients
4 tasses de farine de maïs ou de mil
8-10 tasses d’eau
2 c à c de sel
Préparation
Faire bouillir l’eau dans une grande marmite avec le sel.
Verser peu à peu la farine en pluie dans l’eau bouillante, en évitant les grumeaux. La pâte doit être plus épaisse que des pommes de terre bouillies.
Poursuivre la cuisson 3-4 mn en ne cessant de tourner, jusqu’à à atteindre la consistance désirée : la pâte doit être épaisse et lisse, dense et élastique.
Former une boule par assiette et recouvrir d’une noix de beurre éventuellement.
Ce plat accompagne tous les plats en sauce, comme l’Ifisashi.
