Base de l’alimentation quotidienne en Zambie ou au Malawi
Ingrédients
4 tasses de farine de maïs ou de mil
8-10 tasses d’eau
2 c à c de sel
Préparation
Faire bouillir l’eau dans une grande marmite avec le sel.
Verser peu à peu la farine en pluie dans l’eau bouillante, en évitant les grumeaux. La pâte doit être plus épaisse que des pommes de terre bouillies.
Poursuivre la cuisson 3-4 mn en ne cessant de tourner, jusqu’à à atteindre la consistance désirée : la pâte doit être épaisse et lisse, dense et élastique.
Former une boule par assiette et recouvrir d’une noix de beurre éventuellement.
Ce plat accompagne tous les plats en sauce, comme l’Ifisashi.
