Le nnam owondo, un plat dont raffolent toutes les populations du sud et du centre au Cameroun
Préparation
Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine ou prenez directement la pâte d’arachide préparée.
Triez et trempez les madjanga (écrevisses) dans 300ml d’eau tiède
Versez l’eau dans la marmite
Quand l’eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-là, ajoutez la protéine choisie et la pâte d’arachide dans l’eau bouillante restée sur le feu
Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s’épaissir au fur et à mesure de la cuisson
Ajoutez progressivement la seconde moitié de l’eau, l’huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen
Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier
Ficelez fermement et faites cuire dans un panier vapeur 30 minutes à feu doux
Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain
Des variante sont possibles en remplaçant les écrevisses par ou 200g viande fumée ou un poisson
Ingrédients
200g de pâte d’arachides grillée ou 500g d’arachides
1 bol écrevisses
feuilles de bananier et ficelle
sel
piment
