Moqueca afrobrésilienne de Salvador de Bahia
Préparation
Sur un feu moyen, faire fondre l’huile de palme dans une grande casserole, ajouter l’ail et les oignons et les faire sauter pour les attendrir. Ajouter les poivrons et le piment malagueta et faire sauter pendant environ une minute. Ajouter le lait de coco et les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter le poisson et continuer à faire mijoter jusqu’à la cuisson. Servir immédiatement sur du riz blanc. Ce repas peut-être accompagné d’un chardonnay non fermenté en fût de chêne, de sauvignon blanc ou de pinot grigio.
Ingrédients
2 livres de filets de poissons (tilapia ou autre poisson ferme)
2 grosses tomates, coupées et épépiné (des tomates hachées en boites sont correctes)
2-3 cuillères à soupe d’huile de palme
1 boite de lait de coco
2 gousse d’ail, découpée
1 gros oignon, tranché
1 poivron vert, tranché et épépiné
2 piments malagueta, coupés(poivrons rouges émiettés peuvent faire l’affaire. Le piment Jamaicain frais également)
Sel et poivre noir au goût
2-3 cuillères à soupe de coriandre, coupé
