Mondongo


Lecture 2 min.
arton1942

Plat populaire et traditionnel en Argentine, d’origine africaine

Ingrédients

1 kg et demi de tripes de veau ou de boeuf

200 grammes d’extrémités de pattes cuites

1 kg. d’épi de maïs pelé et cuit

1 cuillerée de saindoux

1 cuillerée de paprika

800 grammes de pommes de terre

2 oignons moyens

1 citron vert

persil à volonté

½ cuillerée de gros sel

½ tasse à thé d’huile

3 cuillerées de piment rouge moulu

3 cuillerées de cumin moulu

½ c. à c. de coriandre

Bouillon

Préparation

– Faire bouillir les tripes dans une grande marmite avec le jus de citron, la coriandre, sel et poivre

– Laisser bouillir à feu moyen jusqu’à ce que les tripes soient tendres puis laisser refroidir à température ambiante

– Retirer l’eau, rincer et tailler les tripes en petits morceaux puis réserver

– Peler et tailler en morceaux, les oignons, les pommes de terre, le maïs et les pattes cuites ainsi

– Dans une marmite, chauffer l’huile à feu doux, ajouter les oignons et l’ail et blanchir en mélangeant.

Couvrir et cuire à feu doux 2 mn puis ajouter les épices et les pattes

– Ajouter les tripes, couvrir et cuire 5 mn à feu doux

– Ajouter ½ litre d’eau, saler et poivrer

– Couvrir et cuire à feu doux puis ajouter les pommes de terre 20 minutes avant la fin de cuisson

Newsletter Suivez Afrik.com sur Google News