Le makroud (المقروض), également orthographié macroude, makroudh et makrout (مقروط) à Alger et à l’est du Maroc (notamment à Oujda), est une pâtisserie préparée en Tunisie, en Algérie, en Libye et au Maroc.
Ingrédients
- 3 bols de semoule moyenne
- 1 bol de beurre fondu
- 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 400 gr de pâte de datte
- 100 gr de miel
- 2 cuillère d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle
- huile
Préparation
– Dans un grand saladier mélanger la semoule, le sel, le sucre avec le beurre fondu.
– Ajouter de l’eau tiédie et malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer une heure.
– Dans un autre saladier, mélanger la pâte de dattes avec la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
– Faire des petits rouleaux, les fendre au milieu et introduire dans la fente des petits bâtonnets de pâte de dattes. Souder l’ouverture du rouleau et le lisser.
– Découper en losange et faire frire dans l’huile bouillante. Dorer les deux faces et plonger dans le miel tiède. Égoutter et conserver dans une boîte bien fermée et hermétique, une fois les makrouds refroidis.
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