Ouest de la Côte d’Ivoire
Ingrédients
Préparation pour quatre personnes
Six grosses bananes plantain mûre
Une poignée de petits champignons noirs
Huit champignons blancs
Quatre poissons mangni (Sardine séché au feu de bois)
Des échalotes
De la poudre de piment sec
De l’adjovan
Du sel
Un cube d’assaisonnement
Préparation
Temps de cuisson : 30 mn
La sauce siakô (sauce gluante)
– Infuser les petits champignons noirs dans un bol d’eau
– Mettre une casserole au feu
– Renverser le jus noir recueilli et les champignons eux-mêmes dans la casserole
– Ajouter le mangni grossièrement émietté dans le jus de champignons, bouillant
– Rajouter les champignons blancs préalablement nettoyés, l’adjovan, les échalotes écrasés et trois pincées de sel
– Laisser cuire le tout
– Pendant ce temps nettoyer les siakô en les débarrassant de leur coquille dorsale
– Les faire revenir dans une poêle ou les mettre à chauffer sur le couvercle de la casserole
– Les écraser dans un mortier avant de renverser la poudre à granules dans la sauce noire
– Bien retourner le tout
– Laisser mijoter quelques minutes
– Rajouter la poudre de piment sec et le cube d’assaisonnement en fin de cuisson
Le locossoukeu (Foutou de banane mûre)
– Eplucher les bananes
– Les faire cuire 15 mn
– Les écraser dans un mortier
– Et servir chaud
Autre accompagnement
– Le riz local
– Le foutou de manioc
