Ingrédients
– 1 gros poulet découpé en morceaux
(Au Sénégal, on a l’habitude de battre chaque morceau avec un couperet pour l’attendrir avant de le déposer dans sa marinade.)
– 500 g d’oignons + 1 oignon pour la marinade
– 1 piment frais
– 125 g d’huile d’arachide
– 10 citrons verts
– Sel, poivre thym, laurier
Préparation
Temps de préparation : moins de 30 min.
Temps de marinade 12 heures
Temps de cuisson : 40 min.
– Déposer le poulet dans la marinade: jus des 10 citrons verts, l’oignon et le piment coupés en lamelles, puis assaisonner (sel, poivre, thym, laurier) et laisser mariner 12 heures
– Retirer le poulet de la marinade, éponger, faire griller sur le gril ou dans un four bien chaud pendant 45 à 60 min.
– Pendant ce temps, préparer la sauce : chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les oignons, la marinade préalablement passée au chinois) et porter à ébullition, ajouter le poulet et laisser mijoter 15 min.
Une recette du traiteur Miss Africa
