Recette de l’African Grill, le restaurant du Musée National de Bamako
Le widjila est un plat originaire de Tombouctou, constitué de boules de pain cuites à la vapeur dans un couscoussier, que l’on mange avec de la viande préparée dans une sauce contenant, notamment, de la tomate et des épices. Il y a plusieurs façons de le préparer, avec ou sans dattes, et avec une large palette dans le choix des épices.
Ingrédients
1 kg de viande (mouton, boeuf ou poulet)
1/2 kg d’oignons
3 boules de tomates fraîches
1 gousse d’ail
3 feuilles de laurier
1/2 kg de farine de blé
1 sachet de levure
2 oeufs
1/8 de l d’huile d’olive
sel, 1 pincée de poivre
– canelle
Préparation
– Mélangez la farine, le levure et les oeufs, ajoutez de l’eau et malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte molle qui ne colle pas aux doigts. Laissez reposer pendant 30 min dans un endroit chaud.
– Entre temps, coupez la viande, l’oignon et les tomates, lavez-les bien.
– Versez l’huile dans une marmite et faites chauffer. Mettez la viande, la tomate et l’oignon, laissez cuire et ajoutez 1/2 verre d’eau, salez, poivrez, ajoutez le laurier et l’ail haché.
– Après l’ébullition, confectionnez des boules avec la farine et mettez-les dans la sauce et fermez bien la marmite
– Laissez cuire pendant 15 min. Servez chaud.
Une recette du site Bien manger à Bamako
