Le cabri désigne à La Réunion une chèvre ou un bouc
Ingrédients
1 kg de cabri
4 gousses d’ail
4 oignons
Un morceau de gingembre
1 piment
2 cuillères à soupe de massalé de La Réunion
1 dizaine de feuilles de caloupilé
1 cuillère à café de pâte de tamarin
1/2 cuillère de safran pays (curcuma)
huile
Sel, poivre
Préparation
Découpez le cabris en morceaux de 3 cm environ.
Émincez les oignons.
Pillez ensemble l’ail, le piment, le gingembre.
Dans une marmite mettez de l’huile, et faite légèrement dorer les oignons, ajoutez ensuite votre mélange pilé, le massalé, le safran pays une pincée de sel, de poivre et les morceaux de cabri, laissez dorer.
Ajoutez de l’eau chaude à hauteur des ingrédients et bien mélanger.
Diluez votre pâte de tamarin dans de l’eau chaude.
Rajoutez dans votre marmite, la pâte de tamarin et les feuilles de caloupilé. Portez à ébullition.
Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter une bonne heure. Si nécessaire pendant la cuisson rajoutez de l’eau.
Servez chaud accompagné de riz
