Le manioc est le produit alimentaire de base pour une grande partie des Africains, de l’Ouest à l’Est, jouant le rôle du riz en Chine ou du pain en Europe comme produit alimentaire quotidien.
Il représente la 3° source de carbohydrates dans le monde. Comme le cacao, cette plante est d’origine américaine, et s’est parfaitement adaptée au sol et au climat d’Afrique.
Le manioc (cassava en anglais) est né sur le plateau guyanais de l’Amérique du Sud, et était consommé traditionnellement par les populations de l’actuelle Guyane, du Vénézuela, du nord du Brésil, de Colombie et du Paraguay.
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Le manioc, également connu sous le nom de yuca ou cassava, est une plante racine tropicale largement cultivée dans les régions d’Afrique, d’Asie et d’Amérique latine. Il est reconnu pour sa capacité à prospérer dans des sols pauvres et des conditions climatiques difficiles, ce qui en fait une source alimentaire essentielle pour des millions de personnes.
Le manioc est riche en glucides, principalement sous forme d’amidon, et peut être transformé de diverses manières pour produire une gamme d’aliments, y compris la farine de tapioca, le pain de manioc et les chips de manioc. Cependant, le manioc doit être correctement traité avant la consommation pour éliminer les composés cyanogénétiques qu’il contient, lesquels peuvent être toxiques. En raison de sa tolérance aux conditions de culture difficiles et de sa valeur nutritive, le manioc est considéré comme une culture d’importance pour la sécurité alimentaire dans de nombreuses régions du monde.
