Plat typique du Sénégal avec de nombreuses versions
Ingrédients
1 morceau de poisson sec
500 gr d’arachides crues
70 gr de concentré de tomate
3 gros oignons
1 piment
500 gr de Sankhal ou Gné-Gné (semoule de mil)
huile d’arachides
Préparation
– Dans une marmite, faire dorer un oignon émincé dans l’huile d’arachides avec le poisson sec. Ajouter le concentré de tomate et délayer avec un peu d’eau.
– Dans un mortier, piler les deux autres oignons avec le piment. Former une pâte et l’ajouter dans la marmite.
– Pilez ensuite les arachides crues et tamisez pour obtenir de la farine.
– Versez dans la marmite 3 litres d’eau bouillantes, salez et dès qu’elle boue de nouveau y ajouter la farine d’arachides en remuant. Courir et laisser cuire un quart d’heure. Ajouter ensuite le Sankhal et continuer la cuisson un nouveau quart d’heure.
– Servez et poivrez et servez tiède. Cela doit être très épais, comme une sorte de soupe.
– Lire aussi : Le mil, perle nutritive de l’Afrique
