Bouillie qui se prend le matin de la fête de la Korité qui clôt le ramadan au Sénégal ou au mali afin de préparer l’estomac à la reprise d’une alimentation normale
Ingrédients
2 kg de semoule de mil (ou sankhal)
1 kg de pâte d’arachides grillés
1 kg de pain de singe
sucre
2 sachets de sucre vanillé
quelques goutes de fleur d’oranger
4 cuillères à soupe de dakh ou de lait caillé
Préparation
Piler le pain de singe et ajouter la pâte d’arachides tout en continuant à mélanger et piler. Mettre un peu d’eau chaude afin d’obtenir une crème épaisse que vous passerez au tamis. C’est ce que l’on appelle la sauce neuteuri.
Sucrez cette sauce à votre goût, ajouter le sucre vanillé et la fleur d’oranger.
Faire des petites billes avec la semoule de mil aspergée d’eau. Versez ces boulettes avec 4 litres d’eau bouillante et laissez cuire doucement pendant environ 1/4 d’heure.
videz la bouillie dans un grand récipient et étalez la contre les parois en laissant un grand creux au centre et y couler le dakh ou le lait caillée puis la sauce neuteuri.
