Le lablabi est un plat tunisien des plus populaires.
Ingrédients
- 350 g de pois chiches trempés la veille
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de cumin
- huile d’olive
- jus de citron
- harissa
- sel
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
– Faire cuire les pois chiches dans beaucoup d’eau. Il faut que les pois chiches soient bien ramollis. Ajouter le ju d’un demi citron pendant la cuisson.
– Ajouter l’harissa, l’ail écrasé, une cuillère a café de cumin, l’huile d’olive et un peu de sel. Laisser cuire .saler au gout ,mélanger et laisser cuire.
– Servir chaud, arrosé d’huile d’olive et de jus de citron, avec du pain coupé en petits dés.
– Servir dans des bols avec des assiettes garnies de thon, d’un oeuf à la coque ramolli et d’olives noires.
Conseil d’afrik : vous pouvez laisser ramollir les pois chiches pendant une nuit dans un grand baquet d’eau. Puis le lendemain, pour la cuisson, vous vider et ne reprenez qu’une quantité d’eau permettant de couvrir les pois chiches.
Photo par Drmaik Wikimedia Commons
