La cuisine Kabyle, comme tant de cuisines traditionnelles, évoque pour celui qui la connaît, l’image de la mère tamisant sa semoule, roulant son seksou (couscous) ou pétrissant sa galette.
Des souvenirs chaleureux ancrés dans la mémoire olfactive du moins gourmet des enfants qui n’en apprécie la valeur qu’à l’âge adulte, lorsque les effluves si familières s’effacent et que la nostalgie s’installe. Mais la cuisine Kabyle c’est aussi le goût brut, celui de la montagne, frais, épuré, celui d’un champ de blé après la moisson et celui des légumes, bios par nature.
Héritage culinaire
La cuisine kabyle, héritage culinaire riche et diversifié, est une ode à la tradition et à la générosité. Fondée sur des ingrédients simples et des techniques ancestrales, elle puise ses saveurs dans les montagnes escarpées et les côtes méditerranéennes de la Kabylie. Les plats kabyles célèbrent les produits de la terre et de la mer, mettant en valeur des ingrédients frais tels que l’huile d’olive, les légumes de saison, les herbes aromatiques et les fruits de mer.
Du célèbre couscous kabyle, agrémenté de légumes colorés et de viandes savoureuses, aux délicates pâtisseries aux amandes et au miel, chaque bouchée raconte une histoire de générosité et de convivialité. La cuisine kabyle, imprégnée de traditions séculaires et d’un profond respect pour la nature, invite chacun à partager un festin de saveurs authentiques et de générosité partagée.
