La bière de mil est produite depuis toujours en Afrique, et elle accompagne de nombreuses cérémonies rituelles.
Les prières aux ancêtres, les fêtes de village, et les autres rituels religieux ou sociaux, ne pouvaient commencer sans que ne soit versée un peu de bière au mil par terre.
La bière de mil, appelée “dolo” ou “tchapalo” en Afrique de l’Ouest, est bue dans une calebasse.
La production de mil n’augmente pas aussi rapidement que la population dans les pays africains, et dans les villes, le mil est de plus en plus souvent remplacé par du maïs : la farine de maïs, importée, est souvent moins chère que la farine de mil.
Comme les Européens qui ont cessé de consommer du mil pour le remplacer par d’autres céréales, les Africains cesseront-ils un jour de consommer cette céréale qu’ils cultivent depuis la nuit des temps ?
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