Recette égyptienne du XIXéme siècle
Ingrédients
2 oignons
1 tête d’ail
1 kg de macaronis
750 g de lentilles brunes
1 kg de riz
Poivre
Cumin
30 ml de vinaigre (2 c. à soupe)
5 tomates
Piment
Huile
Pois chiches (facultatif)
Préparation
– Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle
Émincez les deux oignons et faites les revenir
Retirez les oignons. Réservez
– Pelez, émincez l’ail et faites le frire. Réservez
– Faites bouillir de l’eau et mettez les pâtes à cuire
– Pendant ce temps rincez les lentilles et faites les chauffer dans 1,5 L d’eau. Portez à ébullition puis ajoutez le riz. Assaisonnez de poivre et de cumin
– Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu’à ce que l’eau soit absorbée
– Ajoutez alors la moitié de l’ail et le vinaigre
– Pelez les tomates et coupez leur chair en dés pour préparer la sauce
Versez-les dans une autre casserole et faites les revenir. Ajoutez le reste de l’ail et assaisonnez de piment. Retirez du feu la préparation de lentilles et de riz
– Égouttez les pâtes et ajoutez-les. Puis versez la sauce et les oignons en dernier
– On peut ajouter aussi une poignée de pois chiches cuits
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