C’est un grand classique de la cuisine bamiléké présent à toutes les célébrations importantes.
Ingrédients
500 g de viande de bœuf
250 g de tomates
basilic + céleri
quelques grains de poivre sauvage
20 g d’ail
50 g de gingembre
3,5 cl d’huile de palme
2,500 kg de plantains
persil
2 piments
pèbè (ndin)
4 feuilles de gingembre
10 g de mélan
2 oignons
Préparation
Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, céleri, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre sauvage.
Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains dans une grande cuvette d’eau et réservez. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la et faites égoutter.
Mettez 35 cl d’huile de palme dans une casserole. Dès qu’elle est chaude, versez-y l’oignon émincé ainsi que le sel, mélangez un peu et versez les condiments écrasés, la viande lavée e égouttée, les feuilles de gingembre ainsi que les plantains épluchés.
Couvrez largement d’eau et laisser cuire pendant 1h 30min.
Servir chaud.
