Spécialité d’Ethiopie de bœuf cru finement haché.
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 450 grammes de filet de boeuf
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cardamome brune
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- sel, poivre
Préparation
– Faites fondre la moitié du beurre.
– Détaillez la viande en dés, puis la hacher en procédant par portions.
– Mélanger les épices, en assaisonner la viande, salez et incorporez le beurre fondu en pétrissant soigneusement.
– Faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle.
– Ajouter la viande et la faire revenir à feu doux en remuant sans arrêt.
– Le kifto est souvent servi sur de l’injera, accompagné de fromage frais et de légumes verts.
