Boulettes de viande aux oeufs
Ingrédients
500 g de viande hachée
1 petit oignon haché
1 gousse d’ail écrasée
1 bouquet de persil haché dont on gardera une c à s pour la fin
sel, poivre et 1 c à c de paprika et de cumin
2 c à s d’huile d’olive
5 oeufs
Préparation
Préparation: 30 mn
Cuisson: 25 mn
Une recette tirée du livre « La cuisine algérienne », de Josette Badache-Delladj, Ed. Bachari.
Mettre la viande hachée dans un saladier.
Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle.
Faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans l’huile chaude pendant 4 à 5 mn. Ne pas les laisser brunir puis les incorporer à la viande ainsi que le persil haché.
Saler, poivrer, ajouter le paprika, le cumin et bien mélanger le tout. Goûter l’assaisonnement et rajouter des épices, si nécessaire.
Faire des boulettes de viande. Les faire frire dans l’huile restante.
Quand la viande est cuite, casser les oeufs dessus sans les crever. Les saupoudrer de sel et de poivre. Laisser mijoter. Dès que les blancs ont pris, retirer du feu et servir chaud, saupoudré de persil haché.
On peut préparer ces boulettes de viande avec d’autres épices. Par exemple: cannelle/poivre sans ail, ou carvi/poivre, ou tout simplement, sel et poivre.
Le nombre d’oeufs ne doit pas être inférieur à 4. On compte 1 oeuf par personne.
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