Le Kédjénou est un plat traditionnel ivoirien à base de poulet et de légumes, cuit lentement sans ajout d’eau dans une marmite fermée, souvent en terre cuite. Ce mode de cuisson permet de concentrer les saveurs et de rendre la viande particulièrement tendre. Voici comment préparer un délicieux Kédjénou de poulet.
Ingrédients
– 4 morceaux de poulet
– 2 grosses pommes de terre
– 2 cubes maggi
– 4 courgettes
– 1 gros oignon
– 1 cuillère à soupe de gingembre haché
– 8 grosses carottes
– 4 tomates
– Sel et poivre
– Huile de tournesol
– 2 feuilles de laurier
Préparation
Frottez les morceaux de poulet avec du citron. Rincez.
Coupez les légumes en gros morceaux et l’oignon en dés.
Ajoutez une cuillère à soupe de sel aux tomates pour les faire dégorger.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés.
Ajoutez les oignons. Faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajoutes les oignons et les cubes maggi. Ajoutez le sel et le poivre. Mélangez bien afin que les épices enrobent les légumes et le poulet. Ajoutez les feuilles de laurier.
Laissez cuire pendant 5 minutes et ajoutez les tomates et leur eau. Complétez avec de l’eau jusqu’à la limite prévue par la cocotte.
Faites reprendre la cuisson et couvrez la cocotte. Laissez cuire pendant 1 heure.
Servez avec du riz blanc ou de la banane plantain frite.
