Galette éthiopienne à base de teff, qui sert à la fois de plat et d’ustensile
Ingrédients
500g farine de teff Moulin d’Amhara (on en trouve chez Naturalia)
1 sachet de levure sèche
Eau
Préparation
Mélanger la levure boulangère à 2 CS d’eau chaude.
Ajouter 375g farine et mélanger.
Puis ajouter 500ml d’eau.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse et laisser reposer 24 à 48h.
– Le lendemain :
Verser la farine restante dans un saladier.
Faire bouillir 150ml d’eau et verser sur la farine. Mélanger et laisser reposer 5 minutes.
Incorporer à la pâte fermentée. Ajouter 165ml d’eau et mélanger.
Laisser reposer 1 h.
Faire chauffer une crêpière anti-adhésive.
Verser une louche de pâte. Couvrir la poêle dès l’apparition des premières bulles et laisser cuire 5 minutes.
Déposer la galette sur une grande assiette et poursuivre avec les autres galettes.
Recette de La Table verte
Se déguste notamment avec Mesir Wat, Mijoté de lentilles à l’éthiopienne
