Ingrédients
- 1,5 kg d’ignames
- 2 oignons
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 ou 2 piments, ou une pincée de piment de Cayenne
Préparation
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nettoyez les ignames, et coupez-les en tranches épaisses (1/2 cm).
Faire revenir 2 oignons émincés dans de l’huile, ajoutez le concentré de tomates et 1/2 l d’eau, et laissez mijoter 5 mn.
Plongez les ignames dans la sauce tomate, ajoutez sel, poivre et piment selon votre goût.
Faites cuire à petit feu, avec un couvercle, jusqu’à ce que les ignames soient tendres (quand vous enfoncez un couteau dans une tranche). Ajoutez de l’eau en cours de cuisson si besoin.
Conseil d’Afrik : ce plat accompagne merveilleusement un simple steak haché ou une escalope de poulet poêlée. Il remplace avantageusement les « spaghettis-sauce tomate » auprès des enfants, tout en ayant une valeur nutritive nettement supérieure car l’igname est bourré de vitamines, de sels minéraux, et de fibres, tous excellents pour la santé.
