L’Ifisashi est un plat traditionnel de la cuisine zambienne, particulièrement prisé pour sa richesse nutritionnelle. Préparé à base d’arachides moulues et de feuilles de légumes comme les épinards ou les feuilles de patate douce, ce mets végétarien est réputé bon pour la santé.
Son goût crémeux, relevé par une touche de sel et parfois agrémenté d’épices locales, en fait un accompagnement idéal pour le nshima, la bouillie de maïs emblématique du pays.
Plat populaire de la Zambie
Ingrédients
400 gr d’arachides
1 oignon haché
2 tomates moyennes
1 kg de feuilles vertes, mélange d’épinards, de feuilles de citrouille, de chou ou de patate douce.
De la viande peut être ajouté à ce plat
Ifisashi est servi avec le Nshima
Préparation
sauce composée de beurre d’arachides cuite avec les feuilles de citrouille, les tomates, l’oignon, les feuilles de patate douce, le chou et l2 bottes d’épinards hachées
– Dans une casserole faire revenir l’oignon et les tomates avec les arachides, en ajoutant, au goût du sel et autant d’eau que nécessaire (environ 1/2 litre).
– Après quelques minutes, ajouter les légumes verts (épinards, feuille de citrouille…) hachés.
– Remuez de temps en temps, jusqu’à ce que les arachides soient tendre et le mélange soit devenu assez épais (les légumes verts et les arachides doivent être suffisamment mélangés pour former une sauce épaisse).
– Servir chaud ou froid, avec du Nshima
