L’Aloko, aussi connu sous le nom de bananes plantains frites, est un plat emblématique de la Côte d’Ivoire, apprécié à travers toute l’Afrique de l’Ouest. Traditionnellement, l’Aloko est servi en accompagnement de viandes ou de poissons grillés, et il est incontournable dans les rues animées des grandes villes ivoiriennes.
Ce plat est le reflet de l’ingéniosité culinaire africaine, qui transforme un simple ingrédient comme la banane plantain en une spécialité délicieuse et réconfortante. L’Aloko a également une place importante dans les événements festifs et les repas de famille.
Dans cette recette, nous allons préparer de l’Aloko accompagné d’une sauce savoureuse au thon, une version simple mais délicieuse qui marie la douceur des bananes plantains et le goût riche du thon.
Ingrédients
Pour l’Aloko
- 4 bananes plantains mûres
- Huile de friture (huile végétale ou huile d’arachide)
- Sel (facultatif)
Pour la sauce au thon
- 1 boîte de thon au naturel (ou du thon frais émietté)
- 2 tomates fraîches
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 piment (facultatif)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile (huile d’olive ou d’arachide)
Préparation
Préparation de l’Aloko (bananes frites)
– Pelez les bananes plantains mûres en incisant légèrement la peau avec un couteau, puis découpez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur ou en lamelles, selon votre préférence.
– Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen-vif.
– Quand l’huile est bien chaude, ajoutez les rondelles de bananes en petites quantités pour qu’elles cuisent uniformément sans se coller.
– Laissez les bananes frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant pour une cuisson uniforme.
-Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant et salez légèrement si désiré.
Préparation de la sauce au thon
– Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
– Ajoutez les tomates coupées en dés et le concentré de tomates. Mélangez bien, puis laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire.
– Incorporez le thon émietté, assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez le piment si vous aimez un peu de piquant. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
– Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.
Dressage et service
- Disposez les bananes frites (Aloko) dans un plat de service et nappez-les de la sauce au thon ou servez-la à côté.
- Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte ou de crudités pour un repas équilibré et complet.
Bon appétit !
L’Aloko, croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, se marie parfaitement avec la sauce au thon, apportant une touche savoureuse à ce classique de la cuisine ivoirienne.
