Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
une boîte de conserve de 400 g de haricots rouges (égouttés et rincés)
une boîte de 400g de haricots beurre (égouttés et rincés)
une boîte de 340g de maïs doux (égoutté)
800g de pommes de terre (pelées, lavées et coupées en gros morceaux)
5g Bim Herb & Spice Mix (ou tout autre Bim Kitchen Spice Mix pour une version plus chaude)
5g de sel
10ml de jus de citron
– Pour les épinards
200g d’épinards frais (lavées et coupées en tranches)
3 gros poivrons rouges (lavé, épépiné et coupé en gros dés)
1 oignon moyen (coupé en gros dés)
100 g de purée de tomate
80ml d’huile de tournesol
20 ml de jus de citron
50 ml d’eau chaude
10g sel
Préparation
Temps de préparation 30 minutes. Cuisson 1h 20min
Placez les pommes de terre dans une grande casserole, couvrir avec un litre d’eau et porter à ébullition, puis baisser à un frémissement pour 20 minutes de cuisson. Ajouter les haricots, le maïs, le mélange d’épices douces, le jus de citron et le sel. Incorporer délicatement ensemble et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes, après quoi tout doit être entièrement cuit et la plupart de l’eau évaporée.
Commencez avec les épinards une fois que les pommes de terre sont mises à bouillir. Préchauffer le four à 190 ° C. Placez les poivrons, l’oignon, l’ail et 5g de sel dans un bol non métallique. Ajouter 60 ml d’huile de tournesol et de jus de citron et bien mélanger. Étendre le mélange de poivre uniformément dans un plat à rôtir et le placer dans le milieu du four préchauffé. Rôtir pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
Durant les 5 dernières minutes de cuisson des poivrons mettre 10 ml de tournesol dans une casserole avec la purée de tomate. Chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que la purée fonce et commence à se fendre. Ajouter les poivrons au four, 50 ml d’eau chaude et 5g de sel, monter légèrement la chaleur et continuer à cuire en remuant pendant encore 4 minutes. Augmenter le feu et ajouter les épinards, bien mélangés et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes. Servir des haricots, du maïs sucré et pommes de terre avec des épinards.
Une recette de Bim’s Kitchen
