Gastronomie - Page 7
Rougui Dia : « Le but, c’est de faire découvrir les saveurs africaines »
D'origine sénégalaise, Rougui Dia est l'une des rares femmes chef cuisinier de France qui officie dans un restaurant de gastronomie française et de tradition...
Algérie : le Ramadan aux goûts culinaires spéciaux
La table algérienne, notamment dans les grands centres urbains, se garnit davantage durant le mois sacré du Ramadan, et les jeûneurs y trouvent beaucoup...
Les produits Escales made in Congo
Tous à vos cuillères et couteaux, l'heure de ravir vos papilles et de lécher vos babines est arrivée ! Les produits Escales, premiers du...
Le Nouveau Paris Dakar: « un restaurant américanisé »
"le Nouveau Paris Dakar" est un lieu authentique où la cuisine sénégalaise est originale. "C'est un restaurant américanisé", estime Mamadou Coundoul, gérant du restaurant....
L’igname pilée, mets béninois par excellence
L’igname pilée, accompagnée de sauce d’arachide ou de légumes est le mets préféré de nombre de Béninois. Les inconditionnels de ce repas proviennent souvent...
La cuisine Sénégalaise : Art culinaire de l’Afrique de l’Ouest!
La cuisine fait partie intégrante de la culture sénégalaise. C’est pour cela qu'elle constitue une référence en Afrique de l'ouest avec de nombreux articles...
Le nététou, condiment traditionnel d’Afrique de l’Ouest, entre dans la modernité
"Nététou" au Sénégal, "soumbala" en Guinée ou au Mali, "dadawa" ou "iru" au Nigeria, ces appellations désignent un même condiment présent sur tous les...
Harira, Tiep bou dienn ou bouillie : voici les stars du ramadan
Harira, tiep bou dienn ou encore bouillie, ces plats ont fait le bonheur des estomacs africains durant le mois de ramadan. Tour d’horizon.
Cette année,...
L’arachide : Or du Sénégal
Poulet au mafé au Sénégal, sauce aux arachides Tiguadegue au Mali, sauce Inkatse-abè au Ghana, sauce Azindéssi au Togo , sauce Aziin nusunnu au...
Le manioc nourrit l’Afrique
Le manioc est un produit alimentaire de base pour une grande partie d’Africains - de l’Ouest à l’Est - jouant le rôle du riz...
La banane plantain
La banane, fruit et plantain, est cultivée dans 150 pays et est la 3e culture fruitière tropicale. Cultivé dans toute l’Afrique subsaharienne, le plantain...
Le cacao, un immigré américain qui a fait fortune en Afrique
L’Afrique produit 70% du cacao consommé dans le monde, la presque totalité venant de l’Ouest du continent. Pourtant la plante vient d’Amérique, apportée par...
Afrik-cuisine, la gastronomie africaine en un clic
Des centaines de recettes de plats africains sont disponibles sur Afrik-cuisine, la nouvelle page culinaire du portail Afrik.com. Le site invite les amateurs de...
Le mil, perle nutritive de l’Afrique
Le mil représente la principale céréale consommée dans plusieurs régions du Niger, du Nigeria, du Mali et du Burkina Faso. L’Afrique est le premier...
Madagascar : les meilleures recettes du monde
Détails
Gilles Nourault - Orphie - 2011 - 59 pages - ISBN : 2877636062 - Environ 7 euros
Présentation
Madagascar, une île continent qui non seulement possède...
La cuisine kabyle
La cuisine Kabyle, comme tant de cuisines traditionnelles, évoque pour celui qui la connaît, l'image de la mère tamisant sa semoule, roulant son seksou...
Les recettes africaines et leurs valeurs nutritives
Détails
Fernand Texier et Christian Mésenge - Riveneuve - 2009 - 64 pages - ISBN : 2914214898 - Environ 10 euros
Présentation
L'alimentation est notre principale fonction...
Cuisine actuelle de l’Afrique noire
Détails
Collectif - First Editions - 2003 - 215 pages - ISBN : 2876918196 - Environ 24 euros
Présentation
Sénégal, Mali, Cameroun, Congo, Côte d'Ivoire, Togo, Nigeria,...
La cuisine sénégalaise racontée par Coumba Diop
Après le superbe La cuisine de ma mère de Youssou N’Dour, voici le savoureux Cuisine du Sénégal écrit par la journaliste gastronomique Coumba Diop....
Mokhsine Diouf, un caviste pas ordinaire
Les vendanges sont finies depuis deux mois, les vins sont dans les cuves et quelques uns déjà embouteillés. C’est le cas de la cuvée...
Ramadan : les blogueurs libyens se mettent à table
Pendant le ramadan, les familles préparent de multiples plats qui varient d’un pays à l’autre. Si l’Harira marocaine et la Chorba algérienne, les deux...
Ramadan : La petite cuisine d’Abdel, sur Canal +
Rien que pour ses abonnés du Maghreb, Canal Plus diffuse La petite cuisine d'Abdel, une émission spéciale ramadan durant tout le mois sacré. Humour,...
Amateurs de kebabs, à vos claviers !
Le site français kebab-frites.com, comparateur de kebabs sur internet et réseau social regroupant les plus grands amateurs, suit de près le cours du fameux...
L’huile d’olive star
La Tunisie est le quatrième pays producteur d'huile d'olive au niveau mondial. Parmi ses ambassadeurs, le producteur Fathi Bichiou, lauréat du concours « Les...
Du riz ou des légumes ?
Le riz est peut-être toujours un symbole de la sécurité alimentaire en Afrique, mais contrairement aux légumes, cette céréale n’améliore pas beaucoup la nutrition,...
France Kebab à l’assaut des fast-foods halal
Quelques semaines après la polémique autour de la décision de Quick de vendre uniquement des hamburgers halal dans huit de ses restaurants, le Salon...
Quand l’alcool coule à flot
Au Togo comme au Maroc, l’alcool trouve toujours ses adeptes. Le vin, la bière et les eaux de vie sont de tous les événements...
Célia Poponne, une chef à domicile
Sa toque a choisi la mobilité. Célia Poponne apporte son expertise culinaire aux particuliers et aux entreprises pour leur réaliser des repas sur mesure....
Un petit café ?
Kawa, expresso, café turc, au lait, frappé, what else ? A lot more ! Les expressions servant à désigner ce petit breuvage noir si...
Le Palanka : la cuisine nouvelle africaine selon Christian Abégan
La gastronomie africaine se découvre dans un nouveau lieu à Paris, Le Palanka. Christian Abégan, son chef camerounais, met a disposition le fruit de...