Gastronomie - Page 7
Que diriez-vous d’un verre au goût d’Afrique ?
La nostalgie gastronomique est un mal connu de tout immigré. On se damnerait parfois pour un verre de jus de gingembre ou de bissap...
Rougui Dia : Chef au restaurant Petrossian, à Paris
D'origine sénégalaise, Rougui Dia est l'une des rares femmes chef cuisinier en France qui officie dans un restaurant de gastronomie française et de tradition...
Blog appétit avec Nawal !
« Les casseroles de Nawal » est un blog convivial et gourmand. La jeune femme, d'origine algérienne, y met en ligne ses recettes, héritées...
Les criquets dans l’assiette, pas à la poubelle !
Les criquets dévorent les cultures humaines, alors pourquoi ne pas les manger avant qu'ils ne festoient sur les terres agricoles ? Bien que difficilement...
Khafel : innovation couscous
Qui peut croire que la cuisson à la vapeur du couscous doit tout, depuis toujours, à une jointure en pâte, chiffon ou plastique, entre...
Petit guide diététique à l’usage des Africains
Gombo, banane plantain et safou sont quelques unes des composantes de la gastronomie africaine. Mais que consommons-nous ? Combien de calories et quels nutriments...
Les graines de la mémoire
Pour tout savoir sur le couscous : la graine, le bouillon, la préparation, la cuisson, la dégustation. Mais aussi ses origines géographiques, historiques et...
Jasmin de Sousse : la Tunisie dans votre assiette !
Couscous au poisson ? Vous connaissez ? Si ce n'est pas le cas, tentez cette expérience culinaire dans le cadre chaleureux et convivial du...
Mille et un couscous
Abdesslam Benghazi Akhlaki est un « GéoTrouveTout » marocain. A la tête d'une société fabriquant de la semoule de couscous depuis 1983, il a...
A La Jungle comme chez soi
Une fois n'est pas coutume, nous avons choisi de chroniquer pour vous le site d'un café-restaurant exotique en plein cœur de Paris. Chatoyante, animée,...
Manger du chien n’est plus tabou
Le chien et le chat tendent à remplacer le boeuf et la chèvre dans l'alimentation de certains Congolais. Crise alimentaire oblige, les deux animaux...
Sophie Ekoué met l’eau à la bouche
Le livre de Sophie Ekoué, " Cuisine et traditions - Recettes d'Afrique " (Cauris Editions) est une invitation au voyage... culinaire. A travers les cuisines des...
Le tour du monde en 60 recettes
Une Cuisine grande comme le monde est un très beau livre. Les enfants à partir de 8 ans pourront tester, tout en s'éduquant, les...
Cuisine à la Momo
Mourad Mazouz, dit Momo, devenu restaurateur branché à Londres et à Paris, sort un livre de recettes à son image : traditionnel, contemporain et...
Mystères culinaires d’Afrique
Fonio, bissap, karité ou lait de chamelle, l'Afrique recèle beaucoup d'aliments qui restent largement méconnus en occident. Chaque produit, couramment utilisé dans les pays...
L’Algérie en cuisine
Raffinée, lourde, ou avec des légumes, la cuisine algérienne se déguste avec grand art. Le chef s'appelle Salim Mokhtari et partage son savoir avec...
Khaoula, bienvenue dans la cuisine du Maghreb
Khaoula se propose de vous faire connaître les mille et une saveurs de la cuisine maghrébine. Algérie, Tunisie et Maroc... La recette du site...
L’aulacode, un rongeur à la mode
Un projet expérimental d'élevage d'aulacodes a été mis au point au Sénégal. Soixante-dix de ces bestioles ont été importées du Gabon afin de relancer...
Les vertus du karité dans le chocolat vont s’exporter
Le chocolat européen peut ne plus être constitué uniquement de beurre de cacao. De nouveaux débouchés s'offrent au beurre de karité. Une bonne nouvelle...
Mafé, gombos, petites mamas et cuisines collectives
Visite des cuisines d'un foyer de travailleurs immigrés africains, trustés par les Sénégalais et les Maliens, dans une banlieue parisienne. Cuisine ? Plutôt un...
L’Internet à la sauce africaine
Pour les gourmands, les gourmets, les curieux, les affamés, les passionnés, Internet regorge de sites culinaires made in Africa. Fiers de traditions gastronomiques ancestrales...
Authenticité et nouvelles saveurs
On peut aimer le filet de boa et être dégoûté par la peau du délicat constrictor. On peut aimer la tradition et s'enivrer d'associations...