Gastronomie - Page 6
Souaibou Koita, la cuisine africaine pour tous
Souaibou Koita est un jeune Malien, né à Kinshasa en RDC, diplômé de Sciences Economiques à l'Université de Toulouse. En 2008, à 23 ans,...
Tajines
Le tajine, aussi bien le plat que la méthode de cuisson. C'est un élément central de la gastronomie maghrébine. Ses origines sont multiples et...
France : l’Afrique dans les assiettes des collégiens
Salade mechouia qui fleure bon l’Algérie ou curry de boeuf de l’île Maurice, les collégiens de Savigny-le-Temple - en région parisienne - ont baladé...
L’Afrique à l’honneur à l’université Paris 13
L'association Trait d'Union a organisé le 26 avril, à l’université Paris 13 de Villetaneuse, une journée culturelle dédiée à l'Afrique. Conférence, concert, exposition, défilé...
Biggy Bokit, voyage culinaire aux Antilles
Il y a à peine six mois, Dimitri, originaire de la Guadeloupe, a ouvert son restaurant : le Biggy Bokit, à Savigny sur Orge,...
Le Voandzou ou pois bambara
Autrefois connue dans toute l’Afrique de l’Ouest, cette petite légumineuse originaire du Mali n’est plus très courante. Ses fruits sont très semblables à ceux...
Rachida Dati, « la chieuse » de Jean-Pierre Coffe
Le célèbre gastronome français Jean-Pierre Coffe a qualifié Rachida Dati, sur le plateau de "On n’est pas couché" , de « chieuse ». Qu’a-t-elle...
Délicieuse Afrique où cuisine et palabre se rejoignent
Marguerite Aboue auteure ivoirienne de la bande dessinée à succès Aya de Yopougon, s'est alliée à la dessinatrice Agnès Maupré pour nous offrir un...
Le Fonio, ancêtre des céréales d’Afrique
Le Fonio, de son nom scientifique Digitaria exilis (fonio blanc) ou Digitaria iburua (fonio noir), est considéré comme la céréale la plus ancienne d'Afrique....
La vanille : le don des Aztèques à Madagascar
L'histoire de la vanille est à l'origine associée a celle du chocolat et, comme lui, elle a traversé l'Atlantique, partant de l'Amérique du Sud...
« Afro Food » : les nouvelles habitudes alimentaires en Afrique
L’Afrique évolue. Les habitudes culinaires aussi. Comment les nouvelles classes moyennes consomment-elles ? « Afro Food », les nouvelles formes de consommation. Une enquête...
Slow food : « Les africains doivent consommer africain »
La Fondation Slow Food basée à Bra en Italie appelle les africains à consommer leurs produits locaux afin de retrouver et conserver leur véritable...
« Mille jardins en Afrique », l’éducation agricole de Slow Food
Sortir de terre des jardins respectueux des contextes écologiques, socio-économiques et culturels. Tel est le but, en Afrique, de la fondation Slow Food pour...
Le cumin d’Alnif du Maroc
Le village de Alnif est situé dans le sud Maroc, à une altitude de 880 mètres dans une zone rocailleuse. Dans l'oasis, sont cultivés...
Cameroun : le poivre de Penja bientôt labellisé comme référence culinaire
Les producteurs de poivre de Penja ont engagé la marche vers la labellisation de ce poivre qui compte parmi les meilleurs au monde. Plus...
L’Afrique et son haricot magique, le niébé
Le niébé, aussi appelé dolique à œil noir, ou pois à vache est une variété de haricot très courante en Afrique. Sa grande qualité...
Mitmita
Le Mitmita est un mélange d'épices très piquant couramment utilisé dans la cuisine éthiopienne pour assaisonner divers plats. C'est une poudre rouge-orange faite principalement...
Éthiopie : le miel blanc du Tigrai
Trois types de miel sont produits, de couleur rouge, jaune et blanc. 90% de la production consiste en un miel de couleur blanche, avec...
Le yaourt aux cendres du Kenya
Au Kenya, dans le district de West Pokot, les villageois produisent un yaourt à base de lait et de cendre. Une recette traditionnelle qui...
Rougui Dia : « Le but, c’est de faire découvrir les saveurs africaines »
D'origine sénégalaise, Rougui Dia est l'une des rares femmes chef cuisinier de France qui officie dans un restaurant de gastronomie française et de tradition...
Algérie : le Ramadan aux goûts culinaires spéciaux
La table algérienne, notamment dans les grands centres urbains, se garnit davantage durant le mois sacré du Ramadan, et les jeûneurs y trouvent beaucoup...
Les produits Escales made in Congo
Tous à vos cuillères et couteaux, l'heure de ravir vos papilles et de lécher vos babines est arrivée ! Les produits Escales, premiers du...
Le Nouveau Paris Dakar: « un restaurant américanisé »
"le Nouveau Paris Dakar" est un lieu authentique où la cuisine sénégalaise est originale. "C'est un restaurant américanisé", estime Mamadou Coundoul, gérant du restaurant....
L’igname pilée, mets béninois par excellence
L’igname pilée, accompagnée de sauce d’arachide ou de légumes est le mets préféré de nombre de Béninois. Les inconditionnels de ce repas proviennent souvent...
La cuisine Sénégalaise : Art culinaire de l’Afrique de l’Ouest!
La cuisine fait partie intégrante de la culture sénégalaise. C’est pour cela qu'elle constitue une référence en Afrique de l'ouest avec de nombreux articles...
Le nététou, condiment traditionnel d’Afrique de l’Ouest, entre dans la modernité
"Nététou" au Sénégal, "soumbala" en Guinée ou au Mali, "dadawa" ou "iru" au Nigeria, ces appellations désignent un même condiment présent sur tous les...
Harira, Tiep bou dienn ou bouillie : voici les stars du ramadan
Harira, tiep bou dienn ou encore bouillie, ces plats ont fait le bonheur des estomacs africains durant le mois de ramadan. Tour d’horizon.
Cette année,...
L’arachide : Or du Sénégal
Poulet au mafé au Sénégal, sauce aux arachides Tiguadegue au Mali, sauce Inkatse-abè au Ghana, sauce Azindéssi au Togo , sauce Aziin nusunnu au...
Le manioc nourrit l’Afrique
Le manioc est un produit alimentaire de base pour une grande partie d’Africains - de l’Ouest à l’Est - jouant le rôle du riz...
La banane plantain
La banane, fruit et plantain, est cultivée dans 150 pays et est la 3e culture fruitière tropicale. Cultivé dans toute l’Afrique subsaharienne, le plantain...