Gastronomie - Page 5
La noix de palme, graine d’Afrique
Dans de nombreux pays d’Afrique, la graine de palme sert de base à la préparation de la sauce graine. La pulpe du fruit donne...
Fromages de chèvre lait cru du Cap-Vert
L'environnement difficile et aride, caractérisé par des pluies peu fréquentes qui tombent sur un sol particulièrement sableux, ne peut être réglé que par des...
Les mondes du couscous
Détails
De Nadia Hamam et de Nadia Hamam - Broché: 192 pages
Editeur : Editions Encre d'Orient (1 octobre 2010)
Collection : Le goût des hôtes
Langue :...
Quels sont les plats français à ne pas rater ?
Que vous soyez né en France ou que vous veniez de contrés lointaines comme le Sénégal ou la République Démocratique du Congo, il est...
Afrique : des insectes bons à manger !
Si les tubercules et les légumes constituent l’essentiel de ce qu’il convient d’appeler “l’art culinaire 237”, il n’en demeure pas moins que les insectes...
Le Berkoukes : recette traditionnelle d’Algérie
Préparation
La recette du Berkoukes vient d'un plat traditionnel algérien, une soupe à base de légumes avec ou sans viande et de pâte sous forme...
Recette du Luwombo, plat traditionnel d’Ouganda
Oluwombo ou luwombo est un plat traditionnel d'Ouganda datant du XIXéme siècle.
Il s'agit à la fois d'un plat classique de dîners royaux et d'un...
Igname amer à la vapeur
L'Ouganda abrite de nombreux écotypes d'igname, qui ont plus de 10 noms différents et qui sont utilisés en fonction de leurs structures morphologiques et...
Malewa : plat traditionnel de l’Ouganda
Plat très apprécié parmi les Bagishu vivant à Masaaba (Mount Elgon) dans la région orientale de l'Ouganda.
Malewa est un plat historique unique qui...
Matooke : Histoire de la banane verte en Ouganda
Non local en Ouganda: Matooke
Nom scientifique : Musa
Plus de 50 sortes de bananes existent en Ouganda, Nakitembe, Musakala, Muvubo, Kibuzi, Namwezi, Mbwe Zi-Rume, Njoogabakazi...
Le Mbongo-Tjobi : caviar des Bassas du Cameroun
Le Mbongo-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa) est le caviar des Bassas du Cameroun. Un plat typiquement Bassa. Il s’agit d’une sauce...
Orties séchées de Mau Forest
Depuis des générations, les communautés indigènes de la forêt de Mau dans la vallée du Rift ont recueilli des feuilles et des herbes de...
Le Ngalakh, la bouillie pascale qui symbolise l’unité au Sénégal
Au Sénégal, une fin de carême chrétien sans Ngalakh est simplement inimaginable vous dira-t-on au pays de la téranga. Ce plat à base de...
Recette de la Harcha par Chamsaya
La harcha ou galette de semoule fine marocaine se sert au petit déjeuner ou au goûter. C’est une recette économique, rapide et simple à...
Ravitoto au porcet à la crème coco par Christian Abégan
Appelé kpem au Cameroun ou Saka Saka au Congo, le plat à base de feuilles de manioc se décline sous plusieurs recette. Sur le...
Christian Abégan met en valeur le patrimoine culinaire africain
Christian Abégan a fait de la gastronomie africaine son sujet de recherche depuis maintenant plus de deux décennies. Pour lui, il est impératif de...
Gastronomie marocaine : top 4 du choix des voyageurs
Classé deuxième dans le top 7 des pays africains les plus développés, le Maroc n’est pas que beau. Il est aussi doux sur le...
Paris-Tunis
Détails
De Nordine LABIADH (Auteur), Virginie LABIADH (Auteur) - Relié: 144 pages
Editeur : Tana (20 octobre 2016)
Langue : Français
ISBN-13: 979-1030101157
Présentation
À Mi-Chemin, c'est un bistrot (dans...
Afrique du sud, découverte : le sel Baleni
D'une source thermale naturelle dans la région municipale du Grand Giyani, déclarée site du patrimoine naturel en raison de son écosystème riche, la communauté...
Le café robusta de São Tomé et Príncipe
Quand les Portugais ont découvert São Tomé et Príncipe en 1470, ils ont trouvé les îles inhabitées couvertes d'une jungle dense qui a fleuri...
A la découverte des saveurs de la cuisine tchadienne
S’il est vrai que la cuisine tchadienne – au pays des sao – ne bénéficie pas de la réputation de celle de ses voisins...
L’igname d’Arbollé
L'igname, connue sous le nom de nyu dans la langue locale, est un tubercule populaire au Burkina Faso. La variété d'ignames Arbollé pousse dans...
Riz rouge de Comoé
Une espèce de riz unique, Oryza glaberrima, existe en Afrique depuis au moins 4 000 ans. Originaire du delta du Niger, il se caractérise...
Recette de la sauce Fontêtê
La sauce fontêtê est une spécialité du Togo et du Bénin, réalisée à partir de feuilles d’amarante. C’est un plat classique du sud de...
La Gapal, une boisson à base de dattes
La Gapal est une boisson typique des populations peuls de la région du Sahel au nord du Burkina, qui comporte les régions suivantes :...
Le premier Terra Madre de l’Afrique de l’Ouest: Terra Madre Burkina Faso !
Terra Madre Burkina Faso aura lieu les 3 et 4 février 2017 à Ouagadougou. L’événement, organisé par Fondation Slow Food pour la Biodiversité dans...
Lentilles de terre
Le Macrotyloma geocarpum, lentille de terre ou bien fève de Kandale, est une légumineuse de la famille des Papilionacées cultivée sur des sols sablonneux...
Cameroun, gastronomie : Le nnam owondo, le totem des béti
Pendant que les populations du Littoral célèbrent le fameux Ndolé qui est considéré par beaucoup comme le plat national ; au sud et parfois...
Cameroun : le délicieux bâton de manioc…
Plus connu sous le nom de bobolo au Cameroun, le bâton de manioc est à classer dans la catégorie des mets populaires chez les...
Le « Blissi Tebil », un mets nature-ivoire
En Côte d’Ivoire, la gastronomie est aussi variée qu’originale. Les populations ne manquent pas d’ingéniosité pour donner une valeur à un mets qui n’aurait...