Gastronomie - Page 4
Tikomart : le beurre et le fromage sec des nomades du Mali et du Niger
Dans les régions habitées par les Kel Tamasheq et les Peulh se perpétue encore la production traditionnelle du tikomart, un fromage sec ancestral dont...
Kossi Modeste : « rien n’était impossible à celui qui croit et qui agit »
Il y a 5 ans, l’entrepreneur Kossi Modeste lançait son magazine sur la cuisine afro-caraïbéenne « Afrocooking ». Aujourd’hui, le média est vendu à...
Les cuisines d’Afrique à la conquête de Paris
Le samedi 07 juillet 2018, se tiendra à Paris We Eat Africa le Festival des Cuisines d’Afrique. Méconnue et souvent sous-estimée, la gastronomie africaine...
Le massalé, mettez des épices dans vos plats
Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle...
Ramadan : Quelle alimentation adopter ?
Abstinence la journée et excès nocturnes, le Ramadan (période de jeûne très importante pour tous les musulmans, car faisant partie des cinq piliers de...
L’Afrique du Sud rejoint l’Alliance des Chefs Slow Food
Aujourd'hui, Slow Food a officiellement lancé l’Alliance Slow Food des Cuisiniers en France en Afrique du Sud lors de l'événement Soweto Eat-In. L'Afrique du...
La cuisine du désert : 50 recettes faciles au bon goût d’aventure
Détails
De Gilles Laurendon et Laurence Laurendon - Poche: 94 pages
Editeur : Editions 84 (15 octobre 2003)
Collection : Librio Cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 2290321516
Présentation
Soupe de blé...
L’attiéké, le met le plus exporté de Côte d’Ivoire
À l’instar du binôme Café-Cacao, l’attiéké est l’un des mets ivoiriens qui traverse les frontières. L’attiéké, véritable « carte postale culinaire » de la...
Les pêcheurs artisanaux et chefs d’Aglou au Maroc
Slow Food va ouvrir un nouveau jardin scolaire dans le village de Sidi Boulanoir (province de Tiznit, région de Souss-Massa). Ce sera l'occasion de...
Le bétail Ankole
Le bétail Ankole (également appelé inyambo) a un manteau brun foncé et de longues cornes blanches qui courent vers l'extérieur puis vers le haut,...
Fabrication du jus de Cassemangue ou Cassemango
Le cassamangue est un fruit dont l’arbre pousse aisément dans les forêts du Sud Cameroun. Il est l’un des produits forestiers non ligneux dont...
Le Kilichi du Cameroun
Le «Kilichi», aliment fait exclusivement à base de gigot de bœuf est un véritable régal pour les populations camerounaises. Produit en abondance au Nord...
Autour d’un Ataya, ce thé à la Sénégalaise
S’il y a au Sénégal un geste qui traduit bien la « teranga », cette hospitalité légendaire dont se réclame le peuple sénégalais, c’est...
La noix de palme, graine d’Afrique
Dans de nombreux pays d’Afrique, la graine de palme sert de base à la préparation de la sauce graine. La pulpe du fruit donne...
Fromages de chèvre lait cru du Cap-Vert
L'environnement difficile et aride, caractérisé par des pluies peu fréquentes qui tombent sur un sol particulièrement sableux, ne peut être réglé que par des...
Les mondes du couscous
Détails
De Nadia Hamam et de Nadia Hamam - Broché: 192 pages
Editeur : Editions Encre d'Orient (1 octobre 2010)
Collection : Le goût des hôtes
Langue :...
Quels sont les plats français à ne pas rater ?
Que vous soyez né en France ou que vous veniez de contrés lointaines comme le Sénégal ou la République Démocratique du Congo, il est...
Afrique : des insectes bons à manger !
Si les tubercules et les légumes constituent l’essentiel de ce qu’il convient d’appeler “l’art culinaire 237”, il n’en demeure pas moins que les insectes...
Le Berkoukes : recette traditionnelle d’Algérie
Préparation
La recette du Berkoukes vient d'un plat traditionnel algérien, une soupe à base de légumes avec ou sans viande et de pâte sous forme...
Recette du Luwombo, plat traditionnel d’Ouganda
Oluwombo ou luwombo est un plat traditionnel d'Ouganda datant du XIXéme siècle.
Il s'agit à la fois d'un plat classique de dîners royaux et d'un...
Igname amer à la vapeur
L'Ouganda abrite de nombreux écotypes d'igname, qui ont plus de 10 noms différents et qui sont utilisés en fonction de leurs structures morphologiques et...
Malewa : plat traditionnel de l’Ouganda
Plat très apprécié parmi les Bagishu vivant à Masaaba (Mount Elgon) dans la région orientale de l'Ouganda.
Malewa est un plat historique unique qui...
Matooke : Histoire de la banane verte en Ouganda
Non local en Ouganda: Matooke
Nom scientifique : Musa
Plus de 50 sortes de bananes existent en Ouganda, Nakitembe, Musakala, Muvubo, Kibuzi, Namwezi, Mbwe Zi-Rume, Njoogabakazi...
Le Mbongo-Tjobi : caviar des Bassas du Cameroun
Le Mbongo-Tjobi (Tjobi veut dire poisson en langue Bassa) est le caviar des Bassas du Cameroun. Un plat typiquement Bassa. Il s’agit d’une sauce...
Orties séchées de Mau Forest
Depuis des générations, les communautés indigènes de la forêt de Mau dans la vallée du Rift ont recueilli des feuilles et des herbes de...
Le Ngalakh, la bouillie pascale qui symbolise l’unité au Sénégal
Au Sénégal, une fin de carême chrétien sans Ngalakh est simplement inimaginable vous dira-t-on au pays de la téranga. Ce plat à base de...
Recette de la Harcha par Chamsaya
La harcha ou galette de semoule fine marocaine se sert au petit déjeuner ou au goûter. C’est une recette économique, rapide et simple à...
Ravitoto au porcet à la crème coco par Christian Abégan
Appelé kpem au Cameroun ou Saka Saka au Congo, le plat à base de feuilles de manioc se décline sous plusieurs recette. Sur le...
Christian Abégan met en valeur le patrimoine culinaire africain
Christian Abégan a fait de la gastronomie africaine son sujet de recherche depuis maintenant plus de deux décennies. Pour lui, il est impératif de...
Gastronomie marocaine : top 4 du choix des voyageurs
Classé deuxième dans le top 7 des pays africains les plus développés, le Maroc n’est pas que beau. Il est aussi doux sur le...