Gastronomie - Page 4
Cuisine de Côte d’Ivoire et d’Afrique de l’ouest
La cuisine ivoirienne, riche et diversifiée, est le reflet des nombreuses ethnies et traditions culturelles présentes en Côte d'Ivoire. Elle se caractérise par l'utilisation...
La cuisine africaine invite le beurre dans ses plats
En Afrique, la gastronomie fait partie intégrante de l’image chaleureuse et conviviale que le continent renvoie au monde. Connues pour la richesse de leurs...
Mali : lancement du magazine AfroCuisine
Le nouveau bimestriel baptisé « AfroCuisine » a été lancé le 5 décembre dernier, au Mali. Le premier numéro se propose d’être une porte...
Dans la cuisine africaine, le beurre de karité n’est pas seulement bon pour la peau
En Europe et en Occident en général, le beurre de karité est principalement utilisé dans les cosmétiques grâce à ses bienfaits pour la peau....
A la découverte de Pierre Thiam, ambassadeur de la cuisine sénégalaise
La cuisine africaine est adulée non seulement par les Africains eux-mêmes, mais aussi par les habitants des autres continents. Comment un jeune Sénégalais a-t-il...
L’Italie s’ouvre aux populations camerounaises
« L’éducation alimentaire : la culture du goût ». C’est le thème qui servira de fil conducteur à l’occasion de la Semaine de la Langue italienne et...
Entrevue avec Jessica Harris sur la cuisine africaine américaine et son livre « High on the Hog »
L'historienne Africaine-Américaine et auteure de livre de cuisine Jessica B. Harris affirme que son dernier livre, "High on the Hog: A Culinary Journey From...
Miel de la Tapoa au Burkina Faso
Le miel a toujours été un produit très important dans la culture traditionnelle des Gourmantché de la province de Tapoa, une région riche en...
Un salon éthique gourmand et enrichissant
Organiser un salon 100% gourmand et éthique relève du parcours du combattant surtout lorsqu’on l’organise à quatre. C’est un défi qu’on tenté de relever...
La gourmandise s’invite à Ivry-Sur-Seine
La gourmandise est un vilain défaut. Cette expression est rentrée dans les mœurs depuis bien longtemps. La France fait partie des pays où ses...
Cameroun : le « Nkui », une sauce aux multiples vertus
Le Nkui est un plat traditionnel de l’ethnie Bamiléké qui est préparé spécialement à destination des femmes qui viennent d'accoucher en raison de sa...
L’Acarajé – un délicieux met typiquement afrobrésilien
Tout le monde ne sait pas que l’akara-je (boule de feu à manger) est un aliment sacré offert à Oya, également appelé Iansã -...
Une biodiversité ouest-africaine prospère sera présentée à Terra Madre Salone del Gusto
Le continent africain sera très bien représenté lors de cette 12e édition du plus grand évènement international dédié à la culture alimentaire. Le public...
Tikomart : le beurre et le fromage sec des nomades du Mali et du Niger
Dans les régions habitées par les Kel Tamasheq et les Peulh se perpétue encore la production traditionnelle du tikomart, un fromage sec ancestral dont...
Kossi Modeste : « rien n’était impossible à celui qui croit et qui agit »
Il y a 5 ans, l’entrepreneur Kossi Modeste lançait son magazine sur la cuisine afro-caraïbéenne « Afrocooking ». Aujourd’hui, le média est vendu à...
Les cuisines d’Afrique à la conquête de Paris
Le samedi 07 juillet 2018, se tiendra à Paris We Eat Africa le Festival des Cuisines d’Afrique. Méconnue et souvent sous-estimée, la gastronomie africaine...
Le massalé, mettez des épices dans vos plats
Le massalé ou massala est le terme qu'utilise les réunionnais pour désigner le garam massala indien, un mélange d'épices du nord de l'Inde, traditionnelle...
Ramadan : Quelle alimentation adopter ?
Abstinence la journée et excès nocturnes, le Ramadan (période de jeûne très importante pour tous les musulmans, car faisant partie des cinq piliers de...
L’Afrique du Sud rejoint l’Alliance des Chefs Slow Food
Aujourd'hui, Slow Food a officiellement lancé l’Alliance Slow Food des Cuisiniers en France en Afrique du Sud lors de l'événement Soweto Eat-In. L'Afrique du...
La cuisine du désert : 50 recettes faciles au bon goût d’aventure
Détails
De Gilles Laurendon et Laurence Laurendon - Poche: 94 pages
Editeur : Editions 84 (15 octobre 2003)
Collection : Librio Cuisine
Langue : Français
ISBN-10: 2290321516
Présentation
Soupe de blé...
L’attiéké, le met le plus exporté de Côte d’Ivoire
À l’instar du binôme Café-Cacao, l’attiéké est l’un des mets ivoiriens qui traverse les frontières. L’attiéké, véritable « carte postale culinaire » de la...
Les pêcheurs artisanaux et chefs d’Aglou au Maroc
Slow Food va ouvrir un nouveau jardin scolaire dans le village de Sidi Boulanoir (province de Tiznit, région de Souss-Massa). Ce sera l'occasion de...
Le bétail Ankole
Le bétail Ankole (également appelé inyambo) a un manteau brun foncé et de longues cornes blanches qui courent vers l'extérieur puis vers le haut,...
Fabrication du jus de Cassemangue ou Cassemango
Le cassamangue est un fruit dont l’arbre pousse aisément dans les forêts du Sud Cameroun. Il est l’un des produits forestiers non ligneux dont...
Le Kilichi du Cameroun
Le «Kilichi», aliment fait exclusivement à base de gigot de bœuf est un véritable régal pour les populations camerounaises. Produit en abondance au Nord...
Autour d’un Ataya, ce thé à la Sénégalaise
S’il y a au Sénégal un geste qui traduit bien la « teranga », cette hospitalité légendaire dont se réclame le peuple sénégalais, c’est...
La noix de palme, graine d’Afrique
Dans de nombreux pays d’Afrique, la graine de palme sert de base à la préparation de la sauce graine. La pulpe du fruit donne...
Fromages de chèvre lait cru du Cap-Vert
L'environnement difficile et aride, caractérisé par des pluies peu fréquentes qui tombent sur un sol particulièrement sableux, ne peut être réglé que par des...
Les mondes du couscous
Détails
De Nadia Hamam et de Nadia Hamam - Broché: 192 pages
Editeur : Editions Encre d'Orient (1 octobre 2010)
Collection : Le goût des hôtes
Langue :...
Quels sont les plats français à ne pas rater ?
Que vous soyez né en France ou que vous veniez de contrés lointaines comme le Sénégal ou la République Démocratique du Congo, il est...