Gastronomie - Page 3
Astuces pour bien préparer les poissons «limnothrissa miodon» ou «Sambaza»
Les «limnothrissa miodon» communément appelés «Sambaza» en Swahili sont des petits poissons se trouvant dans le lac Kivu, dans la partie Est de la...
Riyad Mahrez fait un quiz sur la cuisine du Maghreb à ses coéquipiers
On connaissait les talents de footballeur de Riyad Mahrez, mais l'attaquant de Manchester City s'est transformé en chef gastronome pour faire un quiz culinaire...
Les recettes de Gisèle Mbeku : comment préparer le « Liboké ya Malangwa »
Liboké en lingala (une des 4 langues nationales congolaises) veut dire littéralement paquet. Il s’agit à la fois d’un nom de plat et de...
Tradition : « Tout Bassa doit manger de la viande de chat pour être initié »
Dans la culture de l’ethnie bassa, le mythe sur ses 7 vies fait du chat un animal sacré et très mystique. Tout Bassa devrait...
Les Camerounais raffolent de… « Salah »
Si son cheptel de bovins est estimé à plus de 5 millions d'animaux et plus de 7 millions de têtes de petits ruminants, dont...
L’escargot bien présent dans la marmite et les soins des Camerounaises
Récolté dans les grandes forêts tropicales du pays ou élevé par certains, l’escargot est bien présent dans la cuisine camerounaise, en raison de ses...
Poulet bicyclette du Sénégal
Un poulet traditionnel sort du poulailler le matin tôt, court toute la journée comme une bicyclette à la recherche de sa nourriture et au...
L’huile de palme, un aliment « complet » pour la santé !
Produite dans certains pays d'Afrique de l'Ouest, l’huile de palme est de plus en plus présente dans l’alimentation au Sénégal. Les marchés dakarois sont...
Le couscous est-il marocain ? Le débat est clos au Sénégal
Le couscous, qui figure en bonne place sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, à la suite d’une entente entre le Maroc,...
Thiof poché au lait et sa brandade de patate douce
Avec ce focus «lait», le Chef Christian Abégan, Laetitia Gaborit et Pierre Gay, Meilleurs Ouvriers de France Fromager, font découvrir aux participants la fusion...
Les recettes de Gisele Mbeku : comment préparer le «Riz Bulayi» ou le «Riz rouge»
Le riz rouge est un plat consommé dans plusieurs pays de l'Afrique de l'Ouest où on le retrouve sous différentes appellations. Certains pays s'en...
Les recettes de Gisele Mbeku : deux astuces pour bien préparer les beignets africains
Appelés Mikaté dans les deux Congo, Yovo Doko au Bénin, Gâteaux farine au Gabon, Amandazi au Rwanda, Ibitumbura au Burundi, Botokoin au Togo, Puff...
Le yaourt pour faire baisser la tension !
La consommation régulière de yaourt permet, selon une nouvelle étude internationale, de faire baisser la tension artérielle chez les personnes hypertendues. De même, les...
Les recettes de Gisèle Mbeku : trois astuces pour bien préparer les légumes verts
Le terme « les légumes verts » fait référence aux légumes qui ont conservé leur couleur verte vive après cuisson. Ces légumes verts contenant...
David Bozec : « La cuisine africaine est dominée par les épices et les aliments naturels »
La cuisine africaine a ses petits secrets et ses petites astuces que le chef cuisinier français David Bozec semble avoir découverts. Dans cet échange...
RDC : « La cuisine congolaise possède un panel de mets délicats et savoureux »
Du haut de ses plus de 30 ans de carrière, David Bozec est l’un des chefs cuisiniers français les plus connus sur l’échiquier international....
À la découverte des différents types de curry
Originaire d’Asie, plus précisément de l’Inde, le curry s’est très facilement exporté pour finalement devenir l’un des condiments favoris du continent africain. Considéré comme...
Cuisine de Côte d’Ivoire et d’Afrique de l’ouest
La cuisine ivoirienne, riche et diversifiée, est le reflet des nombreuses ethnies et traditions culturelles présentes en Côte d'Ivoire. Elle se caractérise par l'utilisation...
La cuisine africaine invite le beurre dans ses plats
En Afrique, la gastronomie fait partie intégrante de l’image chaleureuse et conviviale que le continent renvoie au monde. Connues pour la richesse de leurs...
Mali : lancement du magazine AfroCuisine
Le nouveau bimestriel baptisé « AfroCuisine » a été lancé le 5 décembre dernier, au Mali. Le premier numéro se propose d’être une porte...
Dans la cuisine africaine, le beurre de karité n’est pas seulement bon pour la peau
En Europe et en Occident en général, le beurre de karité est principalement utilisé dans les cosmétiques grâce à ses bienfaits pour la peau....
A la découverte de Pierre Thiam, ambassadeur de la cuisine sénégalaise
La cuisine africaine est adulée non seulement par les Africains eux-mêmes, mais aussi par les habitants des autres continents. Comment un jeune Sénégalais a-t-il...
L’Italie s’ouvre aux populations camerounaises
« L’éducation alimentaire : la culture du goût ». C’est le thème qui servira de fil conducteur à l’occasion de la Semaine de la Langue italienne et...
Entrevue avec Jessica Harris sur la cuisine africaine américaine et son livre « High on the Hog »
L'historienne Africaine-Américaine et auteure de livre de cuisine Jessica B. Harris affirme que son dernier livre, "High on the Hog: A Culinary Journey From...
Miel de la Tapoa au Burkina Faso
Le miel a toujours été un produit très important dans la culture traditionnelle des Gourmantché de la province de Tapoa, une région riche en...
Un salon éthique gourmand et enrichissant
Organiser un salon 100% gourmand et éthique relève du parcours du combattant surtout lorsqu’on l’organise à quatre. C’est un défi qu’on tenté de relever...
La gourmandise s’invite à Ivry-Sur-Seine
La gourmandise est un vilain défaut. Cette expression est rentrée dans les mœurs depuis bien longtemps. La France fait partie des pays où ses...
Cameroun : le « Nkui », une sauce aux multiples vertus
Le Nkui est un plat traditionnel de l’ethnie Bamiléké qui est préparé spécialement à destination des femmes qui viennent d'accoucher en raison de sa...
L’Acarajé – un délicieux met typiquement afrobrésilien
Tout le monde ne sait pas que l’akara-je (boule de feu à manger) est un aliment sacré offert à Oya, également appelé Iansã -...
Une biodiversité ouest-africaine prospère sera présentée à Terra Madre Salone del Gusto
Le continent africain sera très bien représenté lors de cette 12e édition du plus grand évènement international dédié à la culture alimentaire. Le public...