Gastronomie - Page 3
La Pastilla : Un plat emblématique du patrimoine culinaire Marocain
La pastilla, également connue sous le nom de bastilla ou b'stilla, est un plat traditionnel marocain qui incarne l'essence de la cuisine maghrébine par...
Découverte culinaire : Les Lasbanne, trésor berbère
Dans le panorama riche et diversifié de la cuisine nord-africaine, les Lasbanne occupent une place particulière. Cette préparation traditionnelle berbère, originaire de l'Atlas, se...
La Dolma Algéroise : Un voyage culinaire au cœur de l’Algérie
La Dolma Algéroise est un plat emblématique qui reflète l'histoire riche et la diversité culturelle de l'Algérie. Souvent associée à la ville d'Alger, la...
Poisson Salé à la Congolaise : Une tradition culinaire savoureuse
La cuisine congolaise est riche en saveurs et en traditions, reflétant la diversité culturelle et la richesse naturelle de la région. Un plat emblématique...
Le Tô : pilier de la gastronomie Burkinabè
Le Burkina Faso, pays riche en traditions et en culture, est également reconnu pour sa gastronomie diversifiée et colorée. Parmi les plats qui définissent...
La Sentinelle des moules Wakkad Tigri des femmes amazighes
Une technique traditionnelle ancestrale de récolte et de transformation des fruits de mer, pratiquée par des femmes sur la côte marocaine, reçoit le soutien...
Décalage de la semaine gastronomique de l’Afrique Centrale en raison de la célébration du Gamou
La célébration du Gamou se fera, cette année, le 8 octobre 2022, une fête religieuse d’une grande importance pour les communautés musulmanes du Sénégal....
Semaine de la Gastronomie de l’Afrique centrale à Dakar
La Place du Souvenir Africain de Dakar, se transformera du 06 au 08 Octobre en temple de la gastronomie de l’Afrique Centrale, un événement...
La Moqueca afrobrésilienne de Salvador de Bahia inspirée de l’Afrique
Le Comfort food pour beaucoup c'est de la viande et des pommes de terre ou quelque chose qui vous rassure (le goulash est un...
Les recettes de Gisèle Mbeku : trois astuces pour bien préparer l’attiéké au poisson
L’attiéké est un mets traditionnel de première ligne en Côte d’Ivoire, en Afrique de l’Ouest. Constitué de manioc, il est généralement accompagné de poisson,...
Astuces pour bien préparer les poissons «limnothrissa miodon» ou «Sambaza»
Les «limnothrissa miodon» communément appelés «Sambaza» en Swahili sont des petits poissons se trouvant dans le lac Kivu, dans la partie Est de la...
Riyad Mahrez fait un quiz sur la cuisine du Maghreb à ses coéquipiers
On connaissait les talents de footballeur de Riyad Mahrez, mais l'attaquant de Manchester City s'est transformé en chef gastronome pour faire un quiz culinaire...
Les recettes de Gisèle Mbeku : comment préparer le « Liboké ya Malangwa »
Liboké en lingala (une des 4 langues nationales congolaises) veut dire littéralement paquet. Il s’agit à la fois d’un nom de plat et de...
Tradition : « Tout Bassa doit manger de la viande de chat pour être initié »
Dans la culture de l’ethnie bassa, le mythe sur ses 7 vies fait du chat un animal sacré et très mystique. Tout Bassa devrait...
Les Camerounais raffolent de… « Salah »
Si son cheptel de bovins est estimé à plus de 5 millions d'animaux et plus de 7 millions de têtes de petits ruminants, dont...
L’escargot bien présent dans la marmite et les soins des Camerounaises
Récolté dans les grandes forêts tropicales du pays ou élevé par certains, l’escargot est bien présent dans la cuisine camerounaise, en raison de ses...
Poulet bicyclette du Sénégal
Un poulet traditionnel sort du poulailler le matin tôt, court toute la journée comme une bicyclette à la recherche de sa nourriture et au...
L’huile de palme, un aliment « complet » pour la santé !
Produite dans certains pays d'Afrique de l'Ouest, l’huile de palme est de plus en plus présente dans l’alimentation au Sénégal. Les marchés dakarois sont...
Le couscous est-il marocain ? Le débat est clos au Sénégal
Le couscous, qui figure en bonne place sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, à la suite d’une entente entre le Maroc,...
Thiof poché au lait et sa brandade de patate douce
Avec ce focus «lait», le Chef Christian Abégan, Laetitia Gaborit et Pierre Gay, Meilleurs Ouvriers de France Fromager, font découvrir aux participants la fusion...
Les recettes de Gisele Mbeku : comment préparer le «Riz Bulayi» ou le «Riz rouge»
Le riz rouge est un plat consommé dans plusieurs pays de l'Afrique de l'Ouest où on le retrouve sous différentes appellations. Certains pays s'en...
Les recettes de Gisele Mbeku : deux astuces pour bien préparer les beignets africains
Appelés Mikaté dans les deux Congo, Yovo Doko au Bénin, Gâteaux farine au Gabon, Amandazi au Rwanda, Ibitumbura au Burundi, Botokoin au Togo, Puff...
Le yaourt pour faire baisser la tension !
La consommation régulière de yaourt permet, selon une nouvelle étude internationale, de faire baisser la tension artérielle chez les personnes hypertendues. De même, les...
Les recettes de Gisèle Mbeku : trois astuces pour bien préparer les légumes verts
Le terme « les légumes verts » fait référence aux légumes qui ont conservé leur couleur verte vive après cuisson. Ces légumes verts contenant...
David Bozec : « La cuisine africaine est dominée par les épices et les aliments naturels »
La cuisine africaine a ses petits secrets et ses petites astuces que le chef cuisinier français David Bozec semble avoir découverts. Dans cet échange...
RDC : « La cuisine congolaise possède un panel de mets délicats et savoureux »
Du haut de ses plus de 30 ans de carrière, David Bozec est l’un des chefs cuisiniers français les plus connus sur l’échiquier international....
À la découverte des différents types de curry
Originaire d’Asie, plus précisément de l’Inde, le curry s’est très facilement exporté pour finalement devenir l’un des condiments favoris du continent africain. Considéré comme...
Cuisine de Côte d’Ivoire et d’Afrique de l’ouest
La cuisine ivoirienne, riche et diversifiée, est le reflet des nombreuses ethnies et traditions culturelles présentes en Côte d'Ivoire. Elle se caractérise par l'utilisation...
La cuisine africaine invite le beurre dans ses plats
En Afrique, la gastronomie fait partie intégrante de l’image chaleureuse et conviviale que le continent renvoie au monde. Connues pour la richesse de leurs...
Mali : lancement du magazine AfroCuisine
Le nouveau bimestriel baptisé « AfroCuisine » a été lancé le 5 décembre dernier, au Mali. Le premier numéro se propose d’être une porte...