Le Gari Pinon est une spécialité culinaire d’Afrique de l’Ouest, particulièrement appréciée au Togo et au Bénin.
Ce plat savoureux met en avant le gari, cette semoule de manioc légèrement fermentée et granuleuse, qui est ici cuisinée pour obtenir une texture moelleuse et fondante. Contrairement à d’autres préparations où le gari est simplement réhydraté, le Gari Pinon est cuit avec une sauce épicée à base de tomate, d’oignon et de viande (souvent du bœuf ou du poulet), qui lui confère une richesse aromatique unique
Plat traditionnel Togo – Bénin
Ingrédients
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de viande de bœuf
3 oignons
4 tomates
15 cl d’huile
piment
600 g de Gari
Préparation
Préparation : 30 mn
Obtenu à partir des racines de manioc, le gari se présente sous forme de semoule fine, blanche et croustillante.
– Faites cuire la viande découpée en cubes dans environ 2 l d’eau,
– Ajoutez 2 oignons et 2 cuillerées à soupe de gros sel,
– Emincez les tomates, oignons, piments et mélangez au GARI,
– Egouttez la viande et faites la frire,
– Ajoutez au gari préparé le bouillon chaud progressivement en remuant énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène (Pinon),
– Disposez les morceaux de viande sur le Pinon, en arrosant avec un peu d’huile de cuisson.
– Servir chaud.
Recette Alterafrica
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