Le gari, qui est une pâte de manioc fermenté, est consommé quotidiennement par près de 200 millions de personnes en Afrique de l’Ouest. C’est l’un des plats de base en Afrique de l’Ouest, Ghana, Côte d’Ivoire, Nigéria, Togo…. Il est servi en restauration de rue, et bien sûr préparé dans les maisons.
Ingrédients
- 500 g de gari (farine de manioc)
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile
Préparation
Pour 4 personnes
Faire bouillir l’eau dans une casserole avec 1 c à s d’huile.
Verser petit à petit, en pluie, le gari, en remuant constamment pour ne pas faire de grumeaux, pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte un peu molle mais solide, comme une pâte à modeler qui serait assez molle.
Pour servir, on peut mettre la boule de pâte entière dans un plat et la trancher, ou bien encore, confectionner autant de boules individuelles que de convives.
Le gari accompagne tous les plats en sauce.
