Recette de la cuisine guyanaise
Ingrédients
l’agouti, ou aulacode, est un rat de brousse que l’on mange en Afrique, notamment en Côte d’Ivoire
Préparation
Préparer l’agouti en le découpant en morceaux et le mettre 24 heures à macérer dans la marinade,
Chauffer un peu d’huile dans une cocotte pour y faire revenir les morceaux d’agouti (ou de lapin) avec l’oignon émincé,
Verser un verre d’eau. Ajouter les clous de girofle, le bois d’Inde, saler et poivrer,
Cuire doucement à couvert 10 minutes,
Verser la marinade et ses aromates et laisser mijoter 20 minutes,
Servir avec du riz, des haricots ou du couac,
Accompagner d’un vin rouge rustique.
