Le « poulet mayo » est en vogue, depuis environ 7 ans, dans les débits de boisson et bars de Kinshasa, en République Démocratique du Congo. Il s’agit d’un plat à base de poulet puis cuit au feu de bois ou à défaut au four. Il termine sa cuisson emballé dans une papillote, parsemé d’oignons, de poivron, de piment avant d’être badigeonné de mayonnaise. Un plat bien épicé.
Si à l’origine, il s’agit d’un plat de la Street Food, rien ne vous empêche de l’inclure à votre repas de réveillon du jour de l’An. Ça serait l’occasion idéale de tester ce délice, surtout pour ceux qui sont réticents à l’acheter dans la rue pour des raisons d’hygiène, entre autres. Ainsi, Gisèle Mbeku revient sur les astuces pour mieux préparer ce plat populaire de Kinshasa.
Ingrédients
-1 kg de poulet à rôtir (ou 1kg de cuisses)
-1 citron
-2 càc (cuillerées à café) de paprika fumé
-2 cubes poulet Knorr
-Aromates en poudre Knorr
-Poivre + un peu de sel
-1 càs de concentré de tomate
-Huile d’olive ou végétale
-1 oignon émincé
-1 oignon nouveau émincé (ndembi)
-1 piment rouge coupé en rondelles
-1/2 poivron vert finement émincé
-3 càs de mayonnaise
A lire : Les recettes de Gisele Mbeku : comment préparer le « Riz Bulayi » ou le « Riz rouge »
Réalisation
-Coupez le poulet (ou les cuisses) en petits morceaux ensuite lavez-les avec du citron ;
-Assaisonnez les morceaux de poulet d’un tout petit peu de sel, de poivre, de paprika, de concentré de tomate, de cubes de bouillon émiettés et d’un peu d’aromates en poudre Knorr. Goutez et rectifiez l’assaisonnement. Terminez par de l’huile d’olive. Vous pouvez le laisser mariner 3h ou idéalement une nuit. Enfournez dans un four préchauffé à 180-200°C jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Il ne faut pas trop assécher le poulet et il faut l’arroser régulièrement du jus et le retourner à mi- cuisson ;
-Sortez le poulet du four et placez les morceaux sur deux couches de papier sulfurisé (papier cuisson) ;
-Ajoutez par-dessus les oignons, le poivron et le piment . Terminez par un chouilla d’huile d’olive et mélangez. Fermez correctement le papier cuisson. Vous pouvez le doubler de papier aluminium ;
-Placez le paquet dans le four pour environ 15 minutes ;
-Après les 15 minutes, retirez le paquet du four, ouvrez et ajoutez la mayonnaise. Mélangez et remettez au four pendant 5 minutes maximum.
C’est prêt ! À déguster avec de la chikwange ou des bananes plantains frites.
A lire : Les recettes de Gisèle Mbeku : trois astuces pour bien préparer les légumes verts
