Ragoût de viande aux haricots blancs
Préparation
Une recette tirée du livre « Recettes africaines et leurs valeurs nutritives », collectif de l’Université Senghor à Alexandrie, Riveneuve Editions, 2009 (10 euros environ).
Pour 4 personnes
Préparation: 60 mn
Cuisson: 60 mn
1 kg viande de mouton
500 g haricots blancs
4 oignons
2 gros poivrons verts
5 tomates
2 gousses d’ail
250 ml huile d’arachide
15 ml concentré de tomates
20 ml mayonnaise
2 g Natron (sel gemme)
5 ml sel
250 ml eau
Haricots:
Faire bouillir de l’eau et y ajouter les haricots, le natron et le sel. Laisser cuire pendant 60 mn (ou jusqu’à ce que les graines se ramollissent).
Sauce:
Mettre l’huile à chauffer, et y faire sauter la viande.
Ajouter les oignons et les poivrons hachés.
Ajouter les tomates et l’ail haché.
Laisser mijoter un moment jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.
Ajouter le concentré de tomates.
Ajouter de l’eau.
Laisser mijoter 30 mn.
Le plat peut être accompagné de pain et de mayonnaise
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