Le Domodah est un plat traditionnel originaire de Gambie, également populaire dans d’autres pays d’Afrique de l’Ouest, comme le Sénégal, la Guinée-Bissau, et le Mali. Ce plat est essentiellement un ragoût d’arachides (pâte d’arachide ou beurre de cacahuète) qui peut être préparé avec de la viande, du poisson, ou uniquement avec des légumes.
Le Domodah se compose généralement de viande (comme du poulet, du bœuf ou du mouton) ou de poisson, cuits lentement dans une sauce épaisse à base de pâte d’arachide. Des légumes tels que des patates douces, du manioc, des carottes, et des aubergines sont souvent ajoutés au ragoût pour en faire un plat riche et nourrissant. La sauce d’arachide est assaisonnée avec des oignons, de l’ail, du poivre, du sel, et parfois d’autres épices selon les préférences locales.
Le plat est généralement servi avec du riz blanc, qui est un accompagnement courant en Afrique de l’Ouest, ou parfois avec du fonio ou du millet. Le Domodah est apprécié pour sa saveur riche et crémeuse, qui est équilibrée par la légère amertume de l’arachide et la douceur des légumes.
Le Domodah est un plat convivial, souvent préparé pour des occasions spéciales ou pour nourrir de grandes familles. Il est l’un des plats emblématiques de la Gambie.
