Plat traditionnel sénégalais.
Ingrédients
Un poulet
3 cuillère à soupe de concentré de tomates
100g de farine
Jus d’un citron
3 carottes coupés en rondelles
3 pommes de terre
huile
2 oignons
4 gousses d’ail
1 bouillon de volaille ou Nététou
1 petit piment
sel, poivre
Préparation
Découpez le poulet en morceaux, puis faites-le revenir dans l’huile bouillante. Lorsque le poulet est bien doré, retirez-le et réservez au chaud.
Pilez l’oignon et l’ail et faites revenir dans l’huile du poulet. Une fois dorés, ajoutez le concentré de tomates. Vous pouvez aussi ajouter du poisson sec, selon votre goût.
Laissez cuire 5 minutes, ajoutez 1,5 l. d’eau, les morceaux de poulet, les nététous, les cubes de bouillon, le petit piment, le sel et le poivre.
Épluchez et lavez les légumes. Ajoutez-les au poulet et laissez mijoter 45 minutes à feu moyen.
Après ce temps, ajoutez le jus d’un citron et laissez cuire encore 5 minutes.
Enlevez le poulet et les légumes de la sauce. Réservez au chaud dans un plat de service.
Délayez 100 g. de farine dans un peu d’eau froide, puis incorporez dans la sauce tout en mélangeant.
Retirez du feu dès que la sauce se remet à bouillir.
Nappez les morceaux de poulet et les légumes avec la sauce et servir avec du riz blanc.
Le poulet peut être remplacé par du mouton ou du boeuf.
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