Une recette traditionnelle du Mali.
Ingrédients
- 1 kg de mouton
- 150 grammes de pâte d’arachide (beurre de cacahouètes)
- 500 grammes de gombos coupés en fines lamelles
- 1 poivron
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillerées à soupe d’huile
- 2 bouillon cube (bœuf ou poulet)
- sel, poivre
Préparation
Pour 6 à 8 personnes
– Découper le mouton en petits morceaux. Dans un faitout ou une grande casserole, faites revenir la viande dans l’huile. Videz la graisse fondue. Couvrez d’eau et laissez cuire une grosse demie-heure.
– Ajoutez les gombos, les oignons et le poivron coupé, l’ail haché et les bouillons cubes. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.
– Prélever un peu de bouillon afin de mélanger avec la pâte d’arachides, puis reverser dans le faitout avec le sel et le poivre. Mélanger et laisser cuire 15mn à feu doux en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n’accroche.
– Servez le Djaratankai avec du riz blanc.
