Recette

Une salade composée

La cuisine africaine : un voyage gustatif aux mille saveurs

La cuisine africaine, riche et diversifiée, reflète la variété des cultures et des traditions du continent. Chaque région offre ses spécialités uniques, mêlant ingrédients locaux et techniques ancestrales.

En Afrique de l’Ouest, le mafé sénégalais, ragoût de viande à la sauce d’arachide, côtoie l’attiéké ivoirien, semoule de manioc fermenté. L’Afrique du Nord se distingue par ses tajines parfumés et son couscous. L’Éthiopie propose l’injera, galette de teff accompagnée de wats épicés.

Les recettes africaines font la part belle aux céréales locales comme le mil, le sorgho et le maïs. Les légumineuses, notamment le niébé, sont omniprésentes. Les sauces, souvent relevées, incorporent une variété d’épices et d’aromates.

La cuisine africaine moderne évolue, fusionnant traditions et influences contemporaines. Elle gagne en popularité à l’international, séduisant par ses saveurs uniques et sa créativité.


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Histoire et recette de l’Aloko (bananes plantains frites) avec du thon

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La particularité du bœuf sauce bloquée en Afrique

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Amarante à la Queue de Bœuf : une recette originale

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Tajine de poulet aux figues fraîches et fruits secs : Un plat de tradition

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Fenouils et agneau en sauce à l’Algéroise : Un plat traditionnel riche en histoire

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Découverte des saveurs de l’Île de la Réunion : Le Poulet Massalé

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La Dolma Algéroise : Un voyage culinaire au cœur de l’Algérie

La Dolma Algéroise est un plat emblématique qui reflète l'histoire riche et la diversité culturelle de l'Algérie. Souvent associée à la ville d'Alger, la...
Igname rôti aux haricots

Igname rôti aux haricots

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Riz aux fruits de mer – Tiebou ketiakh

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Avec ce focus «lait», le Chef Christian Abégan, Laetitia Gaborit et Pierre Gay, Meilleurs Ouvriers de France Fromager, font découvrir aux participants la fusion...
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Les amoureux de desserts savoureux adoreront cette recette de bûche glacée façon tiramisu. Un gâteau qui conclut généralement les repas de Noël, mais qui...
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Le sauté de bœuf aux poivrons, aux gombos et aux arachides est un plat savoureux qui combine des ingrédients courants dans les cuisines ouest-africaines....
Zembrocal

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Le zembrocal est un plat de riz épicé de La Réunion Préparation Mettez les haricots à bouillir dans une cocotte. Faites-les cuire 1h30. Émincez les oignons et...