La côte de bœuf Chakalaka est un plat emblématique qui marie les saveurs robustes de la viande grillée à la richesse épicée de la Chakalaka, une sauce sud-africaine traditionnelle.
La côte de bœuf, généreusement assaisonnée, est grillée à la perfection, offrant une viande juteuse et tendre avec une croûte savoureuse. La Chakalaka, composée de légumes comme les tomates, les oignons, les poivrons et les haricots, est relevée avec des épices telles que le curry, le gingembre et le piment, ajoutant une profondeur de goût et une touche piquante. Ce plat, souvent servi avec du pain ou du pap (une bouillie de maïs), incarne la convivialité et la diversité culinaire de l’Afrique du Sud. La combinaison de la viande grillée et de la sauce Chakalaka crée une explosion de saveurs qui ravit les palais et célèbre la richesse des traditions culinaires sud-africaines.
Ingrédients
3 kilogrammes de côtes de bœuf, côtes séparées
2 oignons coupés en tranches épaisses
Bières Black Label 340 ml
1 pincée de sel et de poivre
1 poignée de coriandre fraîche pour servir
– Marinade
410 grammes de chakalaka avec maïs doux
60 ml de sucre brun foncé
2 piments rouges, finement hachés
Préparation
Pour 4 personnes
mélanger les ingrédients de la marinade jusqu’à consistance lisse.
Placer les côtes dans un grand bol et mélanger avec la moitié de la marinade, réservez l’autre moitié.
Faire mariner pendant la nuit ou au moins 4 heures.
Préchauffer le four à 160 ° C.
Placer les côtes sur un lit d’oignon dans une plaque à rôtir.
Verser la bière dans le bac et assaisonner généreusement.
Couvrir de papier d’aluminium et rôtir pendant 3 heures.
Augmentez la température du four à 200 ° C.
Retirer le papier d’aluminium et badigeonner les côtes avec la marinade réservée.
Rôtir pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Servez avec un accompagnement de votre choix.
