La gastronomie ivoirienne puise sa richesse et sa diversité dans le nombre important des ethnies qui composent la Côte d’ivoire. On retrouve plusieurs spécificités gastronomiques aussi adulées les unes que les autres. Le Foutou banane en est une. Redécouvrons ce met africain à travers divers dérivés dans une chronique proposée par Jumia Travel, acteur du tourisme en Afrique.
Le foutou est une pâte réalisée à partir de la banane plantain ou du tubercule de manioc, mais aussi avec de l’igname ou du tarot. C’est un mets prisé par plusieurs populations en Afrique, particulièrement celles de la Côte d’Ivoire. Autrefois attribué aux peuples de l’ouest du pays, le foutou est aujourd’hui consommé dans toutes les régions de ce pays.
La particularité du foutou réside dans sa préparation qui nécessite une certaine énergie physique. Il est pourtant réalisé avec brio par les femmes ivoiriennes. La banane est d’abord cuite avant d’être pilée dans un mortier à l’aide d’un pilon. En plus d’être une véritable corvée, le « façonnage » du foutou provoque un bruit (coups de pilon dans le mortier) qui passe difficilement inaperçu!
La réussite du foutou dépendra justement de la manière de le piler et du choix de la banane plantain (mûre ou non mûre). Vous pourrez néanmoins faire le mélange des deux si vous voulez que votre foutou soit « sucré ».
Il se présente ensuite sous la forme d’une boule compacte de banane plantain ou de manioc ou d’igname ou d’un mélange de banane avec l’un des tubercules cités. Il s’accompagne de plusieurs sauces : graine, arachide, gombo, et bien d’autres sauces typiquement ivoiriennes ou africaines.
De passage à Abidjan, n’hésitez pas à déguster ce mets qui fascine tant les Ivoiriens. Vous pouvez en préparer vous-même surtout qu’il est désormais possible d’en faire à l’aide du Foutoumix, un robot de cuisine qui facilite sa préparation… et se substitue au pilon…
