La Coca aux oignons et aux épinards est une spécialité culinaire originaire d’Espagne, particulièrement appréciée dans les régions méditerranéennes.
Il s’agit d’une pâte brisée fine, généralement faite maison, garnie d’un mélange savoureux d’oignons et d’épinards sautés. Pour préparer cette recette, commencez par faire revenir des oignons finement émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés.
Ajoutez ensuite des épinards frais ou décongelés, et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils réduisent. Assaisonnez le tout avec du sel, du poivre, et parfois une touche de piment pour relever les saveurs. La garniture est ensuite étalée sur la pâte, avant d’être refermée en formant une sorte de chausson.
Enfin, la Coca est cuite au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Ce plat simple mais plein de saveurs est souvent dégusté en entrée ou comme en-cas, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Une recette de Louisa
Ingrédients
– Pour la pâte :
3 verres de farine – le verre = 250 ml
1/4 de v d’huile
1 càs de levure sèche
1 càc de sel
1 v d’eau tiede
Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin , mélanger et pétrir jusqu’à avoir une boule de pâte , couvrir et laisser reposer 1/2 h.
– Pour la garniture :
1/2 botte d’épinards lavée , émincée et cuite dans 1 cuillère à soupe de beurre et 3 gousses d’ail pilées , saler et poivrer
3 oignons émincés que j’ai fais revenir 10 minutes dans 3 cuillère à soupe d’huile
150g de viande hachée cuite avec 1 cuillère à café de beurre , salez , poivrez et ajoutez une pincée de cannelle
4 cuillère à soupe de sauce tomate
1 n cuillère à café de concentré de tomate
3 cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
Mélanger tous ces ingrédients et réserver
Préparation
Fariner légèrement le plan de travail, diviser la pâte en deux
Abaisser la première boule en un disque de 40 cm de diamètre , transférer le cercle sur une tol allant au four, ajouter la garniture
Râper du fromage dessus autant que vous voulez et couvrez
Pincer les cotes de façon à bien souder , badigeonner de jaune d’œuf diluée avec 3 càs de lait, parsemer les graines
Enfourner sans tarder dans un four préchauffé à 200° jusqu’à ce que se soit bien doré.
Retrouvez tous les détails de la recette sur le blog de Louisa
