Recette de la Chbakia ou Chebakia


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Chebbaqiya
Chebbaqiya

Aussi appelé Chebakia ou Chabakia.

Ingrédients

  • 1 kg de farine
  • 2 kg de Miel
  • 1 œuf
  • 2 verres d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 verre de vinaigre
  • 1 sachet de safran
  • 15 grammes de gomme arabique
  • 2 pincée de sel
  • 50 grammes de beurre fondu
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 verre d’huile d’olive
  • 1 verre de graines de sésame grillées et pillées.
  • 1 levure de boulanger dilué dans l’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

Temps de préparation et de cuisson : 1h30

– Mélanger le tout (sauf le miel) dans un grand plat et pétrir avec les mains pendant une vingtaine de minutes.

– Faire des boules d’environ 200 grammes (une orange).

– Prendre une boule, la malaxer de nouveau, l’aplatir légèrement avec la main puis avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille de 2mm d’épaisseur.

– Prendre une roulette et faire des languettes d’environ 2cm de large en zig-zag. Il faut s’arrêter à chaque extrémité à 1cm du bord.

– Avec les doigts, prendre les languettes des coté et les faire passer au milieu, l’enchevêtrement doit être délicat et au final on doit obtenir quelque chose qui ressemble à une rose.

– Laisser reposer 30 mn.

– Faire chauffer l’huile d’un coté pour la friture et le miel de l’autre.

– Faire dorer les gâteaux dans l’huile puis les plonger immédiatement dans le miel.

– Égoutter à l’aide d’un écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.

– Pour les conserver, les mettre, une fois refroidi, dans un récipient hermétique.

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