Recette du site l’Ile aux épices.
Ingrédients
- 6 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 3 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- huile d’olive
Préparation
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 35 min
Émincez l’oignon et écrasez l’ail.
Épluchez les tomates, pour ce faire : faites bouillir une casserole d’eau, une fois à ébullition, plongez-y les tomates pendant 20s et sortez-les. Retirez la peau et coupez-les en gros morceaux.
Ensuite, épluchez les poivrons, pour ce faire : placez-les 15 min sous le grill du four, puis retirez la peau. Coupez les poivrons épluchés en lamelles.
Versez un petit filet d’huile d’olive dans une cocotte, et mettez l’oignon et l’ail à dorer à feu léger.
Une fois les oignons et l’ail bien colorés, ajoutez les tomates et les poivrons dans la cocotte, saupoudrez le ras el hanout, assaisonnez, et laisser mijoter entre 20 et 30 min.
Une fois la cuisson terminée, cassez les oeufs sur les légumes et laissez cuire quelques minutes pour que les oeufs se tiennent, et c’est prêt !
